盖碗，又叫三才碗，指的是三合一的茶盏。包括一盏（小瓷碗）、一盖（碗盖）、一碟（碗托），也称为“三件头”。
“三才”是指天地人，天有天的的功能、地有地的作用、人有人的使命。在中国的茶文化中，盖碗上边的盖象征天，中间的碗象征人，下面的托象征地，三者合一，表示的是一种“天地人和”的中国茶道精神。三才者，天含之，地载之，人育之。用盖碗喝茶有几个好处：上有盖，小于碗口，可以保温，凝聚香气，不易滑跌，饮茶时还可以用来遮挡茶沫，不使茶沫沾唇；中有碗，上大下小，注水冲泡方便，易于泡出茶汁；下有托，大于盖碗，端茶不会烫手，也可以防止从茶碗里溢出的茶水打湿衣服。因而在客来敬茶的礼仪上，以盖碗茶敬客更具敬意。
盖碗茶的托奉方法为左手托碗托，右手拇指中指提起碗盖，在碗面、碗沿上轻轻拨动，发出声响，然后将碗盖半沉入水中，由里向外慢慢滑动，连推三下，这时只见绿波翻涌，翠叶沉浮，幻影游动。饮茶时将茶碗送到嘴边，从茶碗与碗盖的缝隙中啜茶，茶水于舌边、舌根回荡，如此分三次吞下，咕咕有声，此时口中是暗香飘动、芬芳乱窜。行家们称此招为“三吹三浪”。
盖碗茶还有特殊的茶语。碗盖反过来放在茶台上，要求续水；碗盖斜扣在茶碗沿上或斜插在茶碗和碗托之间，表示茶水太烫，晾一会儿；碗盖斜靠在茶托上，表示座位有人，立马回来；碗盖翻转平放在茶碗之上，表示要结账走了；碗盖翻转过来、茶碗、碗托一字排开，表示顾客要投诉、不满意，要么茶叶质量要么服务质量有问题。
