还有半拉多月就是中秋佳节了，我们这边的商超也好，面包的也罢，早早就开始售卖今年的月饼了！老于嘴馋啊，本想去买点尝尝鲜，谁知道，一个普通不能在普通的小月饼，售价就在十几元，而一盒简装的月饼差不多就得200元！
一开始，老于去的是面包店，认为销量没有超市的多，成本降不下来所导致的，所以，为了吃一口能便宜点的月饼又跑了一趟超市，结果价格更不便宜！
像这盒月饼360克，给了优惠还售价接近250元。说句较真的话，这么一盒月饼不是吃不起，但总感觉有些贵！
发现这个问题了后，我把我们周边的大型超市基本上都转了一遍，发现，大部分的月饼，一盒基本都在300元上下，如果是几十元的，包装会非常的差，还不如买散装的！
甚至还有一盒月饼售价七八百元的，规格却只有610克，也就是一斤二两左右。说实话，看到这老于恍然大悟，自己什么时候这么飘了，居然去看这么贵的月饼！自己做的不香吗？不管是酥皮的，还是老式的，都会做啊！
所以，今天老于借着这个机会，给大家分享几种月饼的做法，学会了，做给家人吃，既有心意又省钱，关键味道也不错哦！
第一种：【广式月饼的做法】
其实，学会了广式月饼的做法，基本上大部分的月饼都就会做了。因为，外皮是一样的，无非是替换里面的馅料而已！所以，第一种就分享广式月饼的做法。
广式月饼饼皮的做法：
食材：中筋面粉200克，转化糖浆140克，碱水4.5克、熟花生油40克
1、先把转化糖浆、碱水以及熟花生油倒入盆中，用筷子搅拌均匀后，再把中筋面粉过筛后倒入盆中，搅拌成面团，然后盖上保鲜膜，醒发20分钟。
注意：一定要把转化糖浆、碱水以及熟花生油搅拌均匀后再倒入面粉，否则搅拌不均，后期容易出现漏油的现象！其次，面粉不要揉，搅拌成面团就可以了。
广式月饼馅料的做法：
食材：咸蛋黄、豆沙
一般来说，月饼的馅料都是现成的，但是，老于要单独说一说咸蛋黄。每一个月饼里的咸蛋黄都是真的，但是，并不是直接放进去的！
1、咸鸭蛋剥掉蛋壳和蛋清，只留咸蛋黄，然后烤箱180度预热5分钟，再放入烤箱烘烤3分钟即可；如果没有烤箱的朋友，也可以把咸蛋黄放入盘中，用保鲜膜盖住，蒸锅上汽后蒸10-15分钟也可。
2、馅料与饼皮的比例最佳为7:3，例如70克的馅，30克的饼皮；但如果是新手的话，建议60克的馅，40克的饼皮，这样包的时候保险点，不会破皮。
广式月饼的包法和烤法：
食材：生粉、蛋液
包法：把饼皮擀成圆形的面饼备用；比如我是豆沙咸蛋黄的，先去适量的豆沙压成圆圆的薄饼，然后把咸蛋黄放入中间，包裹住后再用饼皮把豆沙包裹起来。
注意：包的时候，手上沾点生粉，防止粘连，包好后的月饼也轻微的沾一点生粉，接着把月饼直接放到模具中，按压成型后直接倒在烤盘上即可。
烤法：月饼在烤的时候，要先用小喷壶，均匀地喷洒一些水分上去。这样月饼在烘烤使受热才均匀，饼皮菜油润不开裂。
烤箱180度预热10分钟，然后放入月饼，烘烤5分钟后取出，用刷子抹上薄薄一层蛋液。
再次放入烤箱，烘烤10分钟后，再次取出刷蛋液，然后再放入烤箱，烘烤8分钟左右即可。
注意：闻到香味，看到饼皮成棕黄色即可；其次，烤好的月饼放温后再刷一层熟花生油，在常温下放置2天左右，回油变软后即可食用了！
第一次见到冰皮的月饼，感到非常的稀奇，后来学会怎么做了之后，每年的中秋季都会做给家人吃！
冰皮月饼的冰皮做法：
食材：蝶豆花、冰皮月饼粉
1、把蝶豆花放入奶锅中，加入大约80克的清水；煮蝶豆花时，盆中倒入70克的冰皮月饼粉备用；
2、煮开锅后，过滤掉蝶豆花，把煮开的沸水，直接倒入冰皮月饼粉中，搅拌成面团即可；
3、奶锅冲洗干净后，再次加入约80克的清水，再次煮沸；煮沸期间，另外拿一个面盆，同样也倒入70克的冰皮月饼粉，当水煮沸后，倒入冰皮月饼粉中搅拌成面团；
4、取三分之一的白色面团，再取一般的深色面团，揉成浅色的面团；
5、把这三种面团团成厚点的长条形，然后并在一起，按照比例切成剂子；
6、把剂子擀成面皮后包上自己喜欢的熟馅料，然后放入模具中定型即可。
成品后，非常的漂亮，而且做法也比较简单，味道也不错的，喜欢的朋友可以给家人做些品尝一下，毕竟距离过节还有一段时间，趁着这个时间段，还能练练手！
第三种：【酥皮月饼的做法】
酥皮月饼主要有苏式月饼和滇式月饼，其实，老于认为，无论那张月饼，只要掌握了它的饼皮的制作方法，基本上就没有问题了，所以，最后再给大家分享一个酥皮月饼的做法！
酥皮月饼的做法：
1、制作水油皮的食材：中筋面粉450克，清水180克，熟花生油80克、白糖30克
2、制作油酥的食材：低筋面粉300克，黄油160克
首先，分别把水油皮、油酥和成面团，再分别放入盆中盖上保鲜膜醒发30分钟；醒发好面团后，水油皮和油酥都分成小剂子，二者以3:2的比例来分，水油皮稍微大点，油酥稍微小点。
接着把水油皮擀成面饼，像包月饼似的把油酥包裹起来；
然后用擀面杖擀成牛舌状后，像卷花卷似的卷起来，接着再擀成牛舌状，再卷起来后，两头对折一下，再次擀成面饼后包入馅料。
有印章的朋友，可以盖上印章，如果没有印章，自己画画也可以，怎么漂亮怎么来！至于颜色，可以用红曲米以及蝶豆花等食材调色。
然后，烤箱180度预热5分钟后，放入烤箱烘烤20分钟，然后再调成190度烘烤5分钟即可。
以上就是3种月饼的制作方法，差不多，学会这3种，基本上大部分的月饼都会做了！现在距离中秋节还有一段时间，喜欢的朋友，不妨赶紧练练手，到了中秋节时做给家人吃！如果你喜欢今天的文章，请帮忙点赞、转发和收藏，这就是我最大的创作动力！最后，感谢大家的观看，谢谢！
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