“缘忧武昌柳，遂忆洛阳花”。
洛阳作为一个“十三朝古都”，每年都吸引着无数的人们前来旅游。在这里，不仅能够欣赏到古色古香的牡丹花，更能品尝到洛阳当地的特色美食。
洛阳的美食，有着其自身的独特性，滋味奇妙，平常人只要尝上一口就再难相忘。
接下来笔者就为大家介绍几道去了洛阳必吃的美食，道道经典，本地人喜欢，外地人最爱。
清汤荷花莲蓬鸡
在洛阳流传着这么一句话：“唱戏的腔，厨师的汤”，由此可见，当地人对于汤菜的足够重视。其中一道清汤荷花莲蓬鸡更是将洛阳汤菜推上了前所未有的高度。这道菜采用当地产的土鸡和莲蓬一起炖制而成。
在炖煮的过程当中也十分讲究文火慢炖，精工细作。这样炖出来的鸡汤更加的鲜美，并且还带有莲蓬的清香。在调味上，这道菜也是将“调必匀和”的理念展现得淋漓尽致。喝起来总给人一种咸鲜适口之感，令人清香挂唇，神清气爽。
葱扒虎头鲤
洛阳人对着鲤鱼也有着浓厚的不解之缘，在外地人看来鲤鱼肉刺多，味腥。但实际上如果给你抓一条黄河产的虎头鲤食用，你会全然改变先前的看法。这种鲤鱼不仅肉质特别细腻，而且吃起来丝毫没有腥味，可谓是鲜美十足。
这道菜将“扒”的烹饪技艺展现得淋漓尽致。在制作的时候以葱显味，鱼肉和葱香味又能很好地融合在一起，堪称五味调和的代表作。
成菜中虎头鲤看上去也十分的金黄诱人，典雅高端。是一道不可多得的名菜。不管是菜相，还是味道，都是一道值得无数人品尝的美食。
牡丹燕菜
牡丹作为洛阳享誉天下的招牌，当然那它名字命名的菜品也是珍奇名贵。牡丹燕菜这道菜正是如此。洛阳虽然地处内陆，但是这道菜却用到了鱿鱼，海参等海边产的食材。可见这道菜是真正意义上的“取八方之材，应四方之味”。
这道菜是用各种海鲜以及鸡肉萝卜等食材一起炖煮而成。制作完后会在汤上面放上一朵牡丹花。因此成菜看上去给人以一种雍容华贵之感，在味道上，这道菜吃起来也是特别的鲜美，鲜香适口。
横水镇卤肉
在洛阳的横水镇，当地产的卤肉可谓是许多人宁可驱车，也要前来品尝的美味。这道菜选用的食材是猪的全身部位，经过长时间的卤制，成菜闻上去香气扑鼻。而且可供食客选择的部位很多，总有一个地方的猪肉适合你的口味。
洛阳熬菜
这道菜和东北菜里面的铁锅乱炖有着异曲同工之妙。堪称是一道最地道正宗的洛阳菜。在当地，乃至全河南，估计都有很多人会制作这道菜，而且一日不吃甚是想念。成菜虽然卖相不好看，但是吃起来却是鲜味浓郁，唇齿留香。
驴肉汤
俗话说“天上龙肉，地下驴肉’,驴肉的鲜美想必不用笔者再过多地介绍。在洛阳，当地人喝驴肉汤的习惯由来已久。
制作的时候会将各种食材同驴肉一起炖煮。因此成菜不光香味浓郁，它的滋味也是相当的可口美味，是一道不可多得的好菜。
以上便是笔者为大家介绍的六道洛阳名菜，道道都是极品美味。
大家有机会来洛阳，一定要看看那”满城尽带黄金甲“的壮丽景象，品尝一下这些人间值得的美食。
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