小的时候,最喜欢的就是下雨天,下过小雨之后,潮湿的草地上就会长出特有的食材,那就是地皮菜也叫雷公菌,农村人都知道,也是家家户户都会做的一道美味。

地皮菜是真菌和藻类的结合体,口感有点像木耳,但是比木耳更加脆嫩,富含蛋白质,和矿物质,不管是凉拌还是炖汤都别有一番风味。

哈妹给大家推荐一道韭菜鸡蛋炒地皮菜,春日的韭菜最为鲜嫩,在配上独具风味的地皮菜,鲜上加鲜,好吃到停不下来。

韭菜鸡蛋炒地皮菜

农村雨后的食材(雨后特有的食材)(1)

配料:

韭菜一把、鸡蛋4个、地皮菜若干、盐两勺

烹饪步骤:

1.准备好食材,地皮菜在市场上比较难买,所以买了包装的

农村雨后的食材(雨后特有的食材)(2)

2.地皮菜用开水泡发30分钟

农村雨后的食材(雨后特有的食材)(3)

3.泡发后用清水淘洗5,6遍。地皮菜很难清洗,泥沙比较多,清洗好后,备用

农村雨后的食材(雨后特有的食材)(4)

4.韭菜洗干净,切1厘米的长度,备用

农村雨后的食材(雨后特有的食材)(5)

5.4个鸡蛋打均匀,加适量水和盐。起油锅,翻炒鸡蛋,盛出备用

农村雨后的食材(雨后特有的食材)(6)

6.锅中再加点油翻炒韭菜

农村雨后的食材(雨后特有的食材)(7)

7.炒到韭菜变色时放入地皮菜

农村雨后的食材(雨后特有的食材)(8)

8.再加入两勺盐

农村雨后的食材(雨后特有的食材)(9)

9.再翻炒10秒后加入鸡蛋

农村雨后的食材(雨后特有的食材)(10)

10.最后再翻炒几下就可以盛出来了

农村雨后的食材(雨后特有的食材)(11)

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