白露到，秋风起，蔬果丰收，应季食材琳琅满目西红柿、山楂与辣椒都是老幼咸宜的淳朴食物，吃惯了西红柿炒鸡蛋、山楂糕等这些家常食物，今天，我们学着做三道易于储存、营养价值不输鲜蔬的秘酱，我来为大家科普一下关于山里红酱怎么吃?下面希望有你要的答案，我们一起来看看吧!
山里红酱怎么吃
白露到，秋风起，蔬果丰收，应季食材琳琅满目。西红柿、山楂与辣椒都是老幼咸宜的淳朴食物，吃惯了西红柿炒鸡蛋、山楂糕等这些家常食物，今天，我们学着做三道易于储存、营养价值不输鲜蔬的秘酱。
番茄酱
讲述人：尹贵梅65岁
每年一到这个时节，我都要做很多西红柿酱，不仅给自己做，还要给子女准备一些，至少够吃半年。冬天虽然也有卖西红柿的，但口感比现在的差远了。自己熬的西红柿酱，只要保存好了，口感和新鲜西红柿一样。
西红柿酱简单易学，首先要选择个大整齐、成熟好、皮薄肉厚、汁液少、籽粒少的西红柿作为原料。
在洗涤时，首先用清水冲洗西红柿，去掉泥沙和杂质；然后将其浸泡在餐用洗洁精水溶液中5至10分钟，这期间用手搅动两次；接着，将西红柿捞出后，用清水冲刷干净，先挖掉柄蒂，然后再将西红柿放入95℃左右的热水中烫半分钟，捞出后将西红柿迅速投入冷水中剥去外皮；最后，并将去掉蒂、皮的西红柿切碎。锅里放油，可放入茄子或尖椒和西红柿一起炒熟。
接下来，要准备承装的容器，可以选择葡萄糖瓶子、酒瓶、玻璃罐头瓶、玻璃饮料瓶等，并准备好瓶塞或密封盖。将瓶子里、外洗净，然后放在锅里煮10分钟以上，要求锅里的水是干净水且能浸没所有的瓶子。最后，将瓶子带水取出备用。西红柿酱装瓶时，先将瓶中的水倒出，用漏斗将西红柿酱装入瓶内，瓶口稍留空隙，上边滴一点酒，然后把胶盖盖紧或将密封盖拧紧即可。这样，一瓶完整的西红柿酱就做好了。
山楂酱
讲述人：孟果仙65岁
自从两年前孙女上了学，每天的早餐就变成了鸡蛋、牛奶、果酱和面包。
儿媳妇说，这样的早餐既简单又有营养，孙女也非常爱吃。可是，这些食品都是他们从超市买回来的。我看了一下，尤其是果酱，有不少添加剂。我觉得每天吃，对健康不利，就建议他们自己做。
可是，他们总是应付我，从来不执行。我见怎么说也没效果，就决定自己给孙女做。草莓酱、苹果酱、樱桃酱……随着季节的更替，我就做不同的果酱。看孙女吃得津津有味，我很有成就感。
最近，我在菜市场发现了山楂的身影，于是买了20斤，做了孙女爱吃的山楂酱。给孙女送去后，她喜欢极了，“奶奶，山楂酱酸酸甜甜的，很好吃。多亏有奶奶这双手，我才能吃到这么多好吃的果酱。我奶奶是全世界最好的奶奶。”听了孙女的话，我乐开了花。
制作方法：
1.将山楂洗干净，拦腰剖开，去籽去蒂；
2.把所有山楂洗干净，处理好后，撒上冰糖，腌制半个小时；
3.半小时后，往腌制好的山楂里加少许水，倒入锅中熬制。熬制过程中，用铲子将果肉捣碎，熬到粘稠状时，就可以出锅了。
辣椒酱
讲述人：吕秀兰65岁
我家人的口味，特别好打发，有辣椒就行。由于我和老伴都喜欢吃辣椒，在我们的影响下，两个女儿也都“好这口”，无辣不欢。平时，我做菜时，会在菜里放干辣椒调味。但如果说到吃面条，那就离不开我拿手的辣椒酱了。小女婿说我做的辣椒酱是“拌面神器”，每次吃面都能吃到一根不剩。回家时，还总要带一些回去。
制作方法：
1.炸葱油，把葱段吸干水分，放油锅里炸，炸好后的油备用；
2.辣椒、蒜切末装在碗里，倒入2勺酱油，1勺蚝油，1勺盐，少许白糖，搅拌均匀，杏鲍菇切丁；
3.锅里倒入葱油，开小火，把杏鲍菇丁倒进去，全程小火，一直用铲子搅拌杏鲍菇，杏鲍菇熟了以后关火；
4.关火后，迅速把油和杏鲍菇倒入装着辣椒的碗里，均匀撒点葱花即可。
