吃过腊牛肉的人都知道，腊牛肉炒芹菜好吃，或者直接小炒腊牛肉也不错，炒出来的菜，隔得远远的都能闻到香香的气味。尤其在农村老家，一到准备腊牛肉、腊鱼、腊肉这些干货的时候就知道，离过年不远了。这些干货是农村提前准备好过年的踏实的干货。知道腊牛肉好吃，但是你知道腊肉是怎么吃的吗？
1、取料：选牛后腿，剔除筋络，油膜，按肉条纹切成长45厘米、厚1至5厘米、宽2至3厘米的肉条。
2、腌制：入缸腌制一周左右，肉块大的，时间也要延长，并连续翻缸，使盐汁渗入肌肉深层。出缸后将肉条坯洗净，穿绳结扣，挂在竹竿上滴干汁水，晾去水分。
4、包装、贮存：用纸箱、木箱或竹制篮作外包装，内包装用防潮纸，包捆结实，置通风干燥处。
,
