猪脚姜是广东美食，猪脚肥而不腻，姜入味不辣，酸酸甜甜，滋补养颜又驱寒，吃上满满一碗过暖冬！
By 凯馨晴小厨
用料
- 猪脚 半只
- 老姜 1kg
- 鸡蛋 10个
- 甜醋 一瓶
做法步骤
1、1kg小黄姜洗净，刮皮，拍扁，小火炒干。
2、半只猪脚冷水下锅，放入料酒、葱姜，去腥。捞出凉水洗净。冷锅热油，小火超至焦黄。
3、10个鸡蛋水煮，剥壳。
4、姜、猪脚、鸡蛋倒入砂锅，倒入一瓶1.9升广式糯米甜醋，少许盐。
5、大火烧开，小火煲45分钟。
小贴士
每种甜醋酸甜味不同，可以根据实际是否加入红糖。猪脚姜可反复煮，更入味。
猪脚的营养功效
1.美容抗衰老
猪蹄中的胶原蛋白质在烹调过程中可转化成明胶、它能结合许多水，从而有效改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤衰老。
2.促进生长
猪蹄对于经常四肢疲乏，腿部抽筋、麻木，消化道出血，失血性休克及缺血性脑病患者一定辅助疗效，它还有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。
3.改善冠心病
猪蹄含丰富的胶原蛋白，可促进毛皮生长，预治进行性肌营养不良症，使冠心病和脑血管病得到改善，对消化道出血、失水性休克有一定的疗效。
4.传统医学认为，猪蹄有壮腰补膝和通乳之功，可用于肾虚所致的腰膝酸软和产妇产后缺少乳汁之症。而且多吃猪蹄对于女性具有丰胸作用。
猪脚的饮食禁忌
由于猪蹄中的胆固醇含量较高，因此有胃肠消化功能减弱的老人一次不能过量食用；而患有肝胆病，动脉硬化和高血压病的人应当少吃或不吃。晚餐吃得太晚或临睡前不宜吃猪蹄，以免增加血粘度。猪蹄不可与甘草同吃，否则会引起中毒，但可以用绿豆治疗。
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