以前偶尔会吃拔丝地瓜/芋头之类的，感觉好几年没有吃了，更没有吃过拔丝南瓜，突然看到前几天到货的放在架上的小南瓜，小神兽平时也不爱吃南瓜，小朋友既然都喜欢甜的，所以便萌发了用来做拔丝的想法～第一次做，怕失败，所以只搞了一个，谁知道成品很成功，粉糯的南瓜裹上糖液，冷却后表皮也很脆甜（导致小神兽当棒棒糖最后只舔皮，麻麻太难啦～）
By 家有小神兽
用料
- 南瓜 1只
- 冰糖 适量
- 油 小半勺
- 食用淀粉 适量
- 水 一小碗
做法步骤
1、准备好食材
2、削皮，洗净，然后切块或者切丁也可以。（ps：这种南瓜很粉，建议切1厘米左右的厚度哦）
3、开水焯1-2分钟（ps：一定不要煮太久啦，粉嫩的南瓜很容易软烂。时间可视具体情况而定。）捞起晾凉。
4、裹上淀粉，淀粉的量一定要足才会容易定型，要确保每个都均匀沾上。
5、油温三到四分热，一片片下到锅中。（ps：要错位散开哦，可以等稍微定型了再翻面，一开始动太多容易糊在一起。）
6、要注意火候，不要太高了，煎至金黄捞出控油。
7、锅里放入一小碗的水和冰糖。（ps：因为一个板栗南瓜量本身少，所以图片我是放了一大块冰糖敲碎的，不是只放四颗哈，那种超市卖的均匀的指甲盖大小的小颗的话大概8-10颗吧，不过冰糖的量，可根据个人喜欢来放。）
8、先中火熬制开始有点泛黄颜色，然后再小火熬制成图片色！即可倒入南瓜快速翻炒均匀并装盘。（ps：此步骤来不及拍照了，直接装盘啦，哈哈～）
9、当看到筷子能拉起那么长的丝，敲开森～感觉比平时吃的地瓜口味还好一些，哈哈～（ps；拔丝建议趁热吃才能拉丝哈，冷却了表皮就会很脆拉不起来丝，不过也是另外一番风味～）
小贴士
1.南瓜首选粉的品种，材料中选用的南瓜粉而不甜腻，碰上糖甜度刚好合适。 2.炒糖色火候很重要，稍不注意就容易糊或者翻砂。
南瓜的营养功效
中医认为南瓜性温味甘，入脾、胃经。具有补中益气、消炎止痛、解毒杀虫的功能。可用于气虚乏力、肋间神经痛、疟疾、痢疾、解鸦片毒、驱蛔虫、支气管哮喘、糖尿病等症。
1.防癌治癌
预防食管癌和胃癌，对防止结肠癌也有一定的功效，同时能帮助肝、肾功能的恢复，增强肝、肾细胞的再生能力。
2.保护胃粘膜
促进胆汁分泌，免受粗糙食品刺激，加强胃肠蠕动，帮助食物消化。
3.降血糖降血压
调节胰岛素的平衡，维持正常的血压和血糖，也是肥胖者的理想减肥食品。
4.预防前列腺
南瓜种子中的脂类物质对泌尿系统疾病及前列腺增生具有良好的治疗和预防作用。
5.常吃南瓜，可使大便通畅，肌肤丰美，尤其对女性，有美容作用，清代名臣张之洞曾建议慈禧太后多食南瓜。
6.南瓜还可以预防中风，因南瓜里含有大量的亚麻仁油酸、软脂酸、硬脂酸等甘油酸，均为良质油脂。
南瓜的饮食禁忌
南瓜性温，素体胃热炽盛者少食；南瓜性偏雍滞，气滞中满者，慎食。
发物之一，服用中药期间不宜食用。
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