“吃四条腿的，不如吃两条腿的，吃两条腿的，不如吃没有腿的”，这里没有腿的，指的就是鱼类，虽然这只是民间流传的话，但也从侧面反应以前的人们，认为水里的食物似乎更加有营养，不过，经过现代科学技术研究，也证实这句话确实有一定的道理。
许多吃货们，对没有腿的鱼，也特别喜爱，而其中鱼生总被人们津津乐道。鱼生，就是生鱼片，制作非常简单，直接把新鲜的鱼切成片，然后蘸调味料食用，爽滑细腻的口感，征服了无数人的味蕾，我国最著名的鱼生，莫过于广西横县的鱼生了，鱼生除了原材料，刀工也很重要。
鱼生不是现代人发明的，中国食鱼生的历史，可以上溯到先秦时期，历经众多朝代，数度兴盛，形成了丰富的鱼生饮食文化。
不过虽然鱼生好吃，但是生吃的方式，存在感染寄生虫的风险，这也导致许多人不得不忍痛割爱，放弃这道美食。但也有些人，却坚持认为淡水鱼类才会有寄生虫，而海产类就不用担心寄生虫的问题，因为海里并没有寄生虫。
那么海里到底有没有寄生虫呢？海产品类鱼生或者刺身，能够放心大胆地吃吗？
首先，寄生虫这种生物可以说几乎是无处不在，它们寄生宿主的行为，一直让人们觉得十分厌恶，毕竟大部分人看到寄生虫就觉得不适，更别说人体感染寄生虫这种事了。
在海里也确实存在寄生虫，不过海里的寄生虫，又和淡水中的寄生虫有很大不同。
首先，寄生虫是低等生物，它们没有较好的渗透压调节能力，换而言之，海洋中的寄生虫，在淡水中会很快涨破而死，毕竟它们的一生，主要是围绕各种鱼类和其它海生物兜兜转转，从来没有想过，自己还能来到人类身体中逛一圈，并且人体渗透压环境，和海洋环境差距那叫一个大。就好比海鱼放入淡水中，也会死掉，除了海水压强的问题，另外一个主要原因，海水和淡水的溶质质量不同，就是体液盐浓度平衡被改变，因此海鱼会过一段时间后也会死掉。
如此来看，大多数海洋中的寄生虫，哪怕是到了人的身体中，也很难存活下去。那么我们就可以放心生吃海鲜了吗？不，别高兴得太早！
凡事都有例外，海洋中有一种叫异尖线虫的寄生虫，它的适应能力就超强，可以在人体寄生，虽然人不是异尖线虫的适宜宿主，但幼虫可寄生于人体消化道各部位，引起内脏幼虫移行症。
根据文献资料，全世界已有近30个国家报告人类异尖线虫病病例，总病例超过3万例，而且呈上升趋势，其中日本出现的病例最多，每年新发病例超过2000例。并且，胃肠道异尖线虫病，目前没有特效治疗药物，只能使用纤维胃镜检查并将虫体取出，必要时还要动手术治疗！
所以朋友们，不要为了体验那一刻的丝滑，而给自己造成痛苦。那么怎么才能避免烦人的寄生虫，吃到美味的海鲜呢？
毫无疑问，架起铁锅，管它海水淡水，煮熟都是蛋白质。不过，爱吃海鲜的小伙伴肯定不答应了：煮熟？这不是暴殄天物吗？拒绝没有灵魂的海鲜。
为了吃货们着想，技术帝想到了一种急冻的方式，以此来解决寄生虫问题，采用“FDA标准低温急冻”处理后，便可确保扫除一切害虫，安心食用。但是口感确实会有些区别，毕竟不像从水里捞上来那么新鲜，但鱼和熊掌不可兼得。这里要注意，这不是普通冷冻，想要在家里使用冰箱冷冻海鲜的想法，建议打消，毕竟冰箱是没有足够的低温和时间标准要求的。
因此，总得来说海产品中确实存在寄生虫，但是由于它们相比于淡水中的寄生虫更加脆弱，并且只要是经过正确处理的，完全可以放心食用，如果还是担心，建议吃完后来一片驱虫药。
另外，当我们在选择吃鱼生时，一定要注意选择正规的门店，毕竟有的不良商家，会用所谓的“淡水三文鱼”来冒充！淡水三文鱼其实就是虹鳟类淡水鱼，而“正经”三文鱼是大西洋鲑，虽然这两者切出来的刺身，从外观看几乎相差无几，但是如果这些刺身中有寄生虫，那可就出现大麻烦了，因此选择门店也很重要。
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