风味茄子的做法：主料:长茄子两根（带皮切成菱形块），我来为大家科普一下关于风味茄子做法大全家常?下面希望有你要的答案，我们一起来看看吧!
风味茄子做法大全家常
风味茄子的做法：
主料:长茄子两根（带皮切成菱形块）
配料:香菜杆100克
做法:
1、改好刀的茄子上面洒水拍玉米淀粉，拍均匀；油温升至5成左右下入茄子开着火炸，炸至色泽金黄炸熟炸透备用！
2、锅中留少许的底油，大葱花、蒜片、花椒干辣椒少许炝锅炝出香味，味达美适量、米醋少许、老抽一点点烹锅、白糖5勺（小）、味精、鸡精、各一勺（小）、耗油一勺（吃饭用的勺子）、水1/3勺（炒勺）、熬制一下粘稠，倒入炸好的茄子翻锅、倒入香菜杆、出锅淋少许的花椒油即可出锅！
口味:微麻微辣、色泽棕红、外焦里嫩、鲜甜适中洛带微酸！！
注意:
1、茄子拍两遍粉撒3遍水、这样淀粉更容易粘住这样炸的更脆！
2、这道菜不勾芡把开大火汁熬制一下直接翻炒就行这样口感好比较脆！
3、颜色别太黑了、入口酸收口甜、糖大于醋带鲜！
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