大家好，我是小瑞妈，今天给大家分享一个，自己家常炸鸡排的做法。
我原来喜欢在肯德基买藤椒鸡排，买正新的鸡排，现在不用出去买了，学会这个方法，您能在家炸出比肯德基还好吃的鸡排。而且自己家用的食用油吃着比较放心。
准备材料：鸡胸肉400克（如果想多吃可以多做点） 炸鸡裹粉100克
调味料： 生抽 葱 姜 奥尔良腌料30克 料酒适量
1、我们将准备的鸡胸肉，先片成片，再用刀背和鸡胸肉的纹理相反的方向，敲打一遍，这样做鸡胸肉一点都不柴。
2、敲打过的鸡胸肉，放一个大碗里，放入葱，姜，奥尔良腌料，料酒 生抽，用手抓匀，一定要多抓一会，这样才能更加入味。腌制至少4小时
3、准备裹粉，将腌好的鸡排放进去，用手按压，全部粘上裹粉
4、将粘好裹粉的鸡排，放进水里面，数5秒，拿出
5、将从水中去取出的鸡排，再次放入裹粉中，用手按压，多按压几次，拿起来抖一下
6、锅中放油，用竹筷子试验一下，看看筷子是不是有小泡起来，如有就是油热好了，我们把鸡排放进去，不要立即翻面，等10秒，底下的鳞片定型了，再翻面炸
7、炸到两面金黄，满满的脆脆的鳞片，切块装盘，直接吃或者配上孩子爱吃的番茄酱就可以开吃啦！
