家常凉拌菜黄瓜拉皮,好吃有诀窍,跟着步骤做,简单好吃,营养美味,脆爽解腻,开胃又下饭,大人孩子都爱吃。#423头条知识节#

简单凉拌黄瓜拉皮(黄瓜拉皮家常凉菜)(1)

天气渐渐地热了起来,不做几道凉拌菜,胃口都打不开。老家徐州,不管何时,只要一下馆子,其他先不说,素拼凉菜基本上都是必点的头一道菜,一口下去,爽口又开胃,热意也给驱走了一部分。

简单凉拌黄瓜拉皮(黄瓜拉皮家常凉菜)(2)

这个季节,老家的素拼凉拌菜,黄瓜拉皮可以说是最具特色的代表菜。黄瓜口感清香,爽脆可口,吃起来相当的解腻。拉皮,色泽晶莹透亮,口感劲道,质感细腻,入口非常的绵软滑爽。水煮过的花生米,香糯又有嚼劲,越吃越上瘾。这么一大盘的凉菜素拼,眨眼就被大人孩子一扫而光。

简单凉拌黄瓜拉皮(黄瓜拉皮家常凉菜)(3)

简单好吃又营养美味的黄瓜拉皮家常素拼凉拌菜的做法:

食材:黄瓜、拉皮、花生米、姜蓉、蒜蓉、香醋、芝麻香油、生抽、八角、食盐

做法:

简单凉拌黄瓜拉皮(黄瓜拉皮家常凉菜)(4)

1、花生米用30度左右的温水浸泡四个小时左右;

简单凉拌黄瓜拉皮(黄瓜拉皮家常凉菜)(5)

2、泡好的花生米淘洗干净,放入锅中,再加入一个八角和两大碗凉水,大火煮沸后转中小火继续煮二十分钟左右;

简单凉拌黄瓜拉皮(黄瓜拉皮家常凉菜)(6)

3、将煮好的花生米用笊篱捞出,放入拌菜盆中;

简单凉拌黄瓜拉皮(黄瓜拉皮家常凉菜)(7)

4、拉皮淘洗一下,放入沸水锅中焯烫一分半钟,捞出,用凉水冲洗,控干水分;

简单凉拌黄瓜拉皮(黄瓜拉皮家常凉菜)(8)

5、将拉皮切成大块,或用手直接撕成不规则块状,放入拌菜盆中;

简单凉拌黄瓜拉皮(黄瓜拉皮家常凉菜)(9)

6、黄瓜洗净,削皮(真怀念童年时的黄瓜,摘下就可以直接吃,哪像现在,洗净后还得将营养丰富的外皮削去);

简单凉拌黄瓜拉皮(黄瓜拉皮家常凉菜)(10)

7、黄瓜放在菜板上,用刀背拍扁,斜切成寸段;

简单凉拌黄瓜拉皮(黄瓜拉皮家常凉菜)(11)

8、将切好的黄瓜放入拌菜盆中;

简单凉拌黄瓜拉皮(黄瓜拉皮家常凉菜)(12)

9、生姜去皮,洗净,切成姜蓉;大蒜剥皮,洗净,拍扁,剁碎;将姜蓉和蒜碎放入拌菜盆中;

简单凉拌黄瓜拉皮(黄瓜拉皮家常凉菜)(13)

10、撒上适量的食盐和少许的白糖,调和均匀,静置十分钟入味;

简单凉拌黄瓜拉皮(黄瓜拉皮家常凉菜)(14)

11、调入少许香醋、适量生抽和几滴芝麻香油,翻拌均匀;

简单凉拌黄瓜拉皮(黄瓜拉皮家常凉菜)(15)

12、将调好的黄瓜拉皮倒入盘中,家常素拼凉拌菜就做好了,开吃。

简单凉拌黄瓜拉皮(黄瓜拉皮家常凉菜)(16)

家常素拼凉菜黄瓜拉皮简单易做,营养好吃,是家常餐桌上最常吃的一道菜。尤其天气闷热的时候,胃口不好,食欲不佳,一盘黄瓜拉皮的凉拌菜,味道清新爽脆、沁人心脾,瞬间就能让人胃口大开,食指大动。

简单凉拌黄瓜拉皮(黄瓜拉皮家常凉菜)(17)

家常素拼凉拌菜黄瓜拉皮虽然做起来非常的简单,但想要做的好吃,还是需要掌握一定的技巧和窍门的。

简单凉拌黄瓜拉皮(黄瓜拉皮家常凉菜)(18)

首先,黄瓜切片之前,要用刀背拍松一下,这样一则容易入味,二则吃起来更加的爽脆。

简单凉拌黄瓜拉皮(黄瓜拉皮家常凉菜)(19)

其次,拉皮一定要焯水,千万不要懒省事,省略这一步,焯水一是为了让拉皮变软不硬,吃起来口感更加的细腻,另外,则是从健康卫生的角度考虑,毕竟,再加工的食品不经过高温消毒,怎么都不那么让人放心。

简单凉拌黄瓜拉皮(黄瓜拉皮家常凉菜)(20)

最后,调好的黄瓜拉皮家常凉菜务必要静置十分钟左右后再食用,其实就是一个腌制的过程,这样会让拌好的凉菜清香爽脆,口感更佳。

简单凉拌黄瓜拉皮(黄瓜拉皮家常凉菜)(21)

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