维生素(Vitamin)是人体所必须的一类营养物质,它广泛参与人体的生长、发育以及代谢活动。人体对维生素的需求量很少,但维生素在体内的合成量也很少或者有的根本无法自身合成,所以通常我们需要通过食物来补充。我们常见的维生素有A、B、C、D、E、K,那么这些维生素分别有什么作用,本期将用表格的形式为大家一一解读,重点的内容会着重标注,方便大家阅读。
维生素可分为脂溶性维生素和水溶性维生素,脂溶性维生素常存在于肉蛋奶和坚果中,水溶性维生素常存在于瓜果蔬菜以及蛋奶和谷物中。维生素A、D、E、K为脂溶性维生素,维生素B、C为水溶性维生素。
脂溶性维生素
维生素 |
功能 |
来源 |
维生素A |
视网膜功能 上皮组织生长和分化 骨骼生长、生殖和胚胎发育 治疗夜盲症、干眼症 |
强化奶、鸡蛋、奶酪、动物肝脏、鱼油 |
维生素D |
促进小肠对钙的吸收 预防佝偻病和骨质疏松 |
强化奶、鱼肝油、蛋黄、酵母 |
维生素E |
促进生殖能力、促进性激素分泌 治疗先兆流产和习惯性流产 保护淋巴细胞、血细胞、抑制血小板聚集、治疗烧伤、冻伤和更年期综合征 |
植物油、坚果、小麦胚芽、绿叶菜 |
维生素K |
参与凝血因子的合成、拮抗抗凝药超剂量导致出血 镇痛作用(K2) |
芒果、蔓越莓、大蒜、生姜、海带、豆腐、菠菜、花菜 |
水溶性维生素
维生素 |
功能 |
来源 | |
维生素 B |
维生素B1 |
维持正常糖代谢及神经、心脏系统功能 治疗脚气病、周围神经炎 |
猪肉、豆类、种子类、坚果、强化谷物、谷类 |
维生素B2 |
促进脂肪、糖及蛋白质的代谢 维持对皮肤、黏膜和视觉正常功能 治疗唇炎、舌炎、脂溢性皮炎 |
牛奶、酸奶、肉类、绿叶菜、全麦面包和谷物 | |
维生素B6 |
参与氨基酸、碳水化合物及脂肪的代谢 形成血红蛋白 治疗口腔炎、舌炎、周围神经炎、关节肿胀 |
肌肉、鱼类、鸡蛋、糙米、全麦食物 | |
维生素B12 |
参与红细胞形成 预防恶性贫血(巨幼红细胞贫血) |
肉类、鱼类、禽类、鸡蛋、牛奶 | |
叶酸(B9) |
治疗巨幼红细胞贫血、血小板减少症 降低脑卒中风险、保护高血压靶器官 预防胎儿神经管畸形 |
谷物、绿叶菜、水果、豆类、面包、小麦胚芽 | |
烟酸(PP、B3) |
参与体脂代谢和糖原分解、降低血清胆固醇及三酰甘油浓度 强烈的扩张血管作用 治疗糙皮病 |
肉类、鱼类、豆类、坚果、全麦面包和谷物 | |
维生素C |
高效抗氧化剂 增加血管弹性、刺激骨髓造血功能、加速红细胞生长 中和毒素、促进抗体生成、增强机体解毒功能和对传染病的抵抗力 治疗坏血病、牙龈出血 |
柑橘类、葡萄柚、绿叶菜、强化谷物 |