每年农历二三月，正是白花菜生长的季节，在村边、道旁、荒地、乡间田野，随处可见它的身影。白花菜属于野菜，叶子薄薄的、 很大片，边缘有小锯刺。它性喜向阳温暖，耐热性强，味道微甘微苦，具有清热解毒的功效。白花菜味道虽然微苦，但滚烫、炒肉、凉拌，吃起来微甘，也无苦涩味，很多人喜欢它。
今天我就给大家推荐这款【上汤白花菜】，汤鲜香浓郁，有一点点微苦，口感很顺滑，并且清热下火效果特别好。不过，白花菜不能食用过量，过量易引起中毒。
2、皮蛋1个剥掉壳，切成小块备用。50克瘦肉切成片，用盐、酱油、生粉拌均匀，腌制15分钟。枸杞用清水泡5分钟，捞起沥干水备用。大蒜去皮，不需要拍碎，留整粒备用。
3、大火烧热锅，锅热之后，加入适量的油，油热后先爆香整粒蒜成金黄色，等到浓郁的蒜香味爆出来后，再往锅里加入700ml的水和泡好的枸杞。大火烧开水，水开之后，将白花菜下锅煮，大火煮大概3分钟左右。注意不能煮太久，不然白花菜煮太烂了，就不好吃了。
4、先把切好的皮蛋下锅，然后把腌制好的猪肉片也下锅，并用筷子快熟的摊开肉片，让每一片肉都受热均匀，保证嫩滑。待到瘦肉颜色变浅，再煮1分钟，根据自己的口味需要，调入适量的盐，就可以出锅了。
5、上汤白花菜，有红有绿、特别好看，你有没有忍不住咽口水了？赶紧趁热尝一口，白花菜清香微苦，肉片口感很顺滑，汤汁鲜香浓郁，比饭店的上汤还好喝！
1、野生的白花菜有很多种叫法：羊角菜、龙葵、灯笼草、七粒扣等，在广东梅州叫“ 啪子草“。
2、白花菜属于野菜，可入药，味苦、辛、温，清热解毒、平胃健脾。
3、白花菜富含17种微量元素，有氨基酸及人体必需的钙、铁等元素。
4、白花菜不能食用过量，过量易引起中毒。
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