主料：豆腐200克辅料：鸡蛋230克、猪肉(肥瘦)100克、虾米10克、香菇（干）10克、香菜100克，我来为大家科普一下关于脆炸荷包豆腐?下面希望有你要的答案，我们一起来看看吧!
脆炸荷包豆腐
主料：豆腐200克。
辅料：鸡蛋230克、猪肉(肥瘦)100克、虾米10克、香菇（干）10克、香菜100克。
调料：小麦面粉100克、花生油60克、料酒10克、盐5克、味精2克、胡椒粉1克、淀粉(豌豆)25克、大葱10克、姜10克、胡麻油10克。
肥瘦各半的猪肉剁成泥，放入料酒、葱花、姜米、虾米、香菇末、味精、盐、胡椒粉搅拌成馅。
豆腐加工成泥，舀入20个抹油小调羹内的一半，再放入鲜肉馅，然后盖一层豆腐泥，上笼蒸熟，取出晾凉待用。
锅内放入油烧至七成热时，将荷包豆腐逐个裹上蛋糊下入油锅，用温火炸至焦酥呈金黄色滗去油，淋花椒香油，翻颠几下，装入盘中，边上拼香菜即可。
