番茄含有极为丰富的番茄红素，
有保护胰岛细胞及胰岛素受体的作用，
可以提高胰岛素质量和受体敏感性，
从而帮助降低血糖。
而且番茄的能量低，
非常适合糖友们食用。
番茄GI（血糖生成指数）值为30。
番茄含大量的钾及碱性矿物质，
能促进血中钠盐的排出，
从而起到降压、利尿消肿的作用，
对糖尿病合并高血压、肾病的
患友有良好的辅助治疗作用。
番茄生食或烹饪后食用都可，
但是烹饪后再食用，
更能发挥番茄红素的抗氧化作用，
从而更好地保护胰岛细胞，
有利于糖友血糖的稳定。
每人每天食用50-100克鲜番茄，
即可满足人体对几种维生素
和矿物质的需要。
番茄最好不要空腹食用，
容易引起腹痛、
胃部不适以及胃胀痛。
切记番茄不适宜于急性肠炎、
菌痢以及溃疡活动期患友食用。
番茄不宜加热或烹制时间过长，
否则会使维生素流失较多。
芹菜富含膳食纤维，
有明显的降压作用，
搭配番茄，可健胃消食，
适合糖友们食用。
此外，每天吃一个番茄，
有利于保证糖友胰岛素的作用。
番茄炖牛肉是糖友的最佳食谱，
有利于缓解口干烦渴、
形体消瘦的症状。
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