说起潮汕的美食，相信大家都不陌生吧，因为如今的潮汕美食遍布全国各地，到处都能吃到潮汕牛肉火锅、潮汕牛肉丸、潮汕卤味以及各种潮味小吃等。其中的潮汕卤味就很受欢迎了，以卤鹅肉为招牌美食，除此之外，还有卤鹅蛋、卤鹅内脏、卤猪肉等等，种类十分丰富。
其实在潮汕地区，卤鹅肉就是一种家常熟食，满大街都能看到卖卤鹅的店铺，当然也有小摊，一到饭点就会有很多人来买，剁一盘回家省事又很美味，大人小孩也爱吃，所以说卤鹅在潮汕地区是很受欢迎的。而潮汕人卤鹅肉也很讲究，要选用“世界鹅王”来卤才美味，这就是狮头鹅了。
可能很多人都不认识狮头鹅，其实这是世界上的大型鹅之一，体型比一般鹅都要大很多，因头部长了有巨大的肉瘤，形似狮头，所以就叫做狮头鹅了。而这种狮头鹅的价格也是比较贵的，鹅肉价格最便宜，而鹅头、鹅脖、鹅肝、鹅翅等其他部位就比较贵了，其中单个鹅头就得卖六七百元了。
一般来说，卤鹅店都是明档的，顾客透过玻璃就能看到各种卤味，想要买什么也是一目了然的。第一次吃潮汕卤鹅的人，都会点一盘鹅肉三拼，里面就有鹅肉、鹅翅以及鹅掌，看起来色泽红亮，散发着浓郁的香味，鹅肉吃起来软嫩鲜甜，而鹅翅就比较咸香又嚼劲了，用来下酒更是一绝。
除此之外，还可以点鹅肉饭，淋上卤汁的米饭，吃起来别说有多香了，还有吸满卤汁的油豆腐，吃着也是很过瘾的，一份38元也不算很贵。还有这一个半斤重的鹅蛋，体积真是不小的，吃起来比鸡蛋更有嚼劲，蛋黄的味道也更香。其实吃潮汕卤鹅的门道是很深的，每个部位的口味都不同，有人爱吃鹅肝、有人爱吃鹅肉……不知道有多少小伙伴吃过潮汕卤鹅呢？
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