一说到炒菜中的炒蛋，那指的就是鸡蛋，这几乎已经是约定俗成了。但有没有发现，我们常常说起的鸡鸭鹅，只有鸡蛋最常食用，鸭蛋偶尔也做成咸鸭蛋，或者皮蛋吃，只是鹅蛋，却几乎无人问津。如果按个头来说，鹅蛋可是最大个的，应该也是最有营养的，为啥人们吃的这么少？
首先，和鸡蛋、鸭蛋比起来，鹅蛋的产量可是低了太多，一般来说，母鸡在三四个月时候就能下蛋了，可鹅呢？需要两倍甚至三倍的时间，也就是至少6个月，多则10个月才能下蛋。现在养殖算的都是经济账，暂且不考虑鹅下蛋的效率，还有这多出来的几个月吃掉的饲料，就这份2到3倍的时间，就妥妥的输给鸡蛋了。
其次，由于鹅产蛋量太低，这让市场上的鹅蛋数量较少。并且鹅蛋和鸡蛋相比，有一股腥味，并且蛋质显得更粗糙，虽然营养上胜了一筹，但是和鸡蛋比起来，可口性上差的有些大。
最后，鹅蛋现在市场上售价在3元到5元之间，鸡蛋现价则是每斤3块钱出头，一个鹅蛋的重量约为1斤上下，如果等重量换算成鸡蛋的话，这一枚鹅蛋足足等于四枚鸡蛋的重量啊。如果真用鹅蛋来替代鸡蛋的话，这个大小和分量，让一个人吃起来真觉得有种“窒息”感。
最近鸡蛋价格便宜，虽然比起前两个月价格略有上涨，不过还是很便宜的。但近期买鸡蛋，还要注意一件事，有新闻报道，重庆市市场监督管理局网站发布关于食品安全抽检情况的通告，大意就是在市场监查中，发现了不合格的鸡蛋。到底怎么回事呢？
原来在某超市的一批土鸡蛋的样品中，检查出了一种叫做氟苯尼考的物质，这是不符合国家食品安全标准的。氟苯尼考是啥呢？是一种经过批准使用的动物抗菌药，虽然家禽可用，但是产蛋类的家禽是禁用的。正常情况下，鸡蛋中检验得到氟苯尼考不必太担心，风险不大。目前怀疑是在饲料的添加或者疾病治疗中，使用的氟苯尼考经过消化道留存在家禽体内，进而传送到鸡蛋中。
消费者也不必因为这类个别案件影响了吃蛋的热情，毕竟有检测机构把关，我们买鸡蛋时候，注意去正规渠道购买，不买过期产品，以及不合格产品就可以了。
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