菠菜中含菠菜皂甙，具有抗菌活性，能刺激胰腺分泌、降低血糖。菠菜中的膳食纤维含量较高，经常食用有利于调节糖尿病患者的糖脂代谢。
但是菠菜怎么吃更好呢，今天为大家整理了这些食谱。
健康食谱详解1、三彩菠菜
原料：菠菜350克，粉丝50克，海米30克，鸡蛋2个。
做法：
1、菠菜择洗干净，放入沸水中略烫，捞出切成长段；粉丝泡发后，剪成长段；海米泡发；鸡蛋加少许盐打散。
2、煎锅倒油烧至五成热，倒入鸡蛋液，让其在锅内摊开，待摊成蛋皮后，取出，切成丝。
3、炒锅倒油烧热，炒香蒜末、海米，加入菠菜、粉丝、鸡蛋丝、盐、醋、香油、鸡精，翻炒至熟即可。
2、菠菜炒虾仁
原料：菠菜 500克、虾仁 150克。
做法：
1、虾仁放入料酒，盐，味素，五香粉腌制20分钟。
2、葱洗净切片，姜洗净切丝。
3、菠菜摘洗干净，放入开水中焯一下，水开捞出，放入凉水中过凉，捞出挤干水分，切成1寸左右的段。
4、锅中倒入食用油，放入五香粉，油八分开，放入虾仁煸炒，放入葱，姜爆香。
5、放入菠菜煸炒，放入盐煸炒。
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