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请各位读者自助选购
说到「黑巧克力」，大家都会不自觉地把它和「健康」、「减肥」等联系起来；
现在市面上还出现了主打「益生菌」、「高蛋白」、「高纤维」的巧克力，听起来很吸引人。
那么多产品，到底如何选？这次，小栗子将「魔爪」伸向了巧克力，揭开它们的神秘面纱。
本次测评共花费381.9元
本文含3个部分，要清单的直接拉到文末
1.76款「黑巧克力」大起底
2.巧克力的选购建议
3.7 6 1款巧克力试吃
不一定。
各国对黑巧克力的标准不同。中国的标准，可可含量≥30%就可以叫黑巧克力[1]；从健康角度，建议大家至少选可可含量70%以上。
国标对黑巧克力的定义
所以购买的时候，一定要check一下具体的可可含量，只看商品名的话很容易有“啊，又上当了”的感觉。
比如下面这款，「特纯」两字给人一种可可含量100%的错觉，但实际的可可含量是56%。
还有这个品牌，不得不说品牌名字（XX黑巧）取得很巧妙。
虽然这款牛奶巧克力的可可含量挺高（48%），可能比很多黑巧克力还高；但对于冲着真·黑巧克力去的小伙伴来说，也会有点小失望吧。
虽然跟普通糖果相比，黑巧克力是相对健康的选择，但毕竟是不折不扣的高脂肪、高热量食物，不能任性吃。
「雪媚娘」是一种淀粉皮子包淡奶油的糕点，很多人都担心它油多热量高，但跟黑巧克力一比，它都敢称「小清新」了
▲我们在淘宝、京东上输入关键词”黑巧克力“，搜集了76款产品的信息，然后从中筛选出了50款可可含量＞70%的，计算了它们的均价、平均热量和脂肪含量。雪媚娘数据来源：迦南；猪腿肉数据来源：日本食物成分表
巧克力不仅脂肪多高，而且50%以上是需要控制摄入量的饱和脂肪。
WHO和中国膳食指南都建议：饱和脂肪供能不应超过10%。按一般成年女每天热量需求1800kcal折算一下，就是20g。100g黑巧克力（可可含量70%-85%)就有大约25g饱和脂肪。
其实严格来讲，这些加了益生菌、蛋白粉的产品，即使可可含量高达88%，也不是「黑巧克力」，而是「巧克力制品」。
不过，在分析了这些产品的配方、价钱之后，小栗子觉得这些「巧克力制品」还是值得入手一试的。
本次测评有8款产品额外添加膳食纤维成分。我们将其中标明了膳食纤维含量的6款，和普通黑巧克力比了一下。
以每100g计
黑巧克力本来膳食纤维就挺多，额外添加之后纤维含量提高了1倍多。
吃20g这样的高纤巧克力，轻轻松松就能补充5克多纤维；而吃一根香蕉(100g)的纤维才1.8g，公认的「高纤」水果冬枣，吃5颗(约70g)的纤维也才2.7g。
20g大约是下面这样的巧克力4.5块，热量也就100大卡出头，比一根香蕉和5枚冬枣多30-40kcal左右，负担不大。
图上一小块约4.5g
还有一款额外添加蛋白粉的黑巧，吃「甜食」还能补蛋白，听着挺不错的。
以每100g计
5颗的蛋白质跟半杯牛奶相当。#我可能会选择直接喝牛奶吧#
添加糖更少、抗氧化成分更丰富。
可可含量在70%~85%之间的黑巧克力，大约含24%的糖[2]；一次吃20g，大约是5g糖；和蛋糕、珍珠奶茶里的糖相比，真的是小巫见大巫了。
如果你是一个严格的控糖人士，市场上也有一些无糖或加了代糖的产品#文末有产品清单#
虽然严格来说不算「黑巧克力]，但这类产品可可含量不低，也很注意添加糖的控制；
而且，额外添加的有益成分之后，价格没有高到离谱，还是值得一试的。
我们分别计算了普通黑巧和功能性黑巧的价格平均值，一块(20g)普通黑巧的价格是2~50元，均价9.6元；而一块功能性黑巧的价格5~17元，均价9.1元。
当然，添加这些成分之后，或多或少会对巧克力的口感产生影响，所以大家也不要盲目种草。
再「健康」，最终还是得看口感。#太难吃，我也下不了口啊#
我们选了7款黑巧克力、6款功能性巧克力制品和1款牛奶巧克力试吃。
观看须知：
1. 营养成分信息以包装上的信息为准
2. 价格可能有变动
3. 口感仅代表个人喜好
苦味比99%的黑巧还明显，而且苦味不是很愉悦；口感也不是很顺滑，味道怪怪的。
和88%的那款相比，苦味明显少了，也没有奇怪的味道，但同样存在口感不够顺滑的问题，嚼的时候有摩擦牙齿的感觉。
这款是14款巧克力中味道最特别的一款，酸味比较明显。感觉很适合作为办公室下午的零食，嘴巴寂寞的时候来点刺激。
一句话总结：不苦的黑巧克力。
算不上是黑巧克力，可可含量不明。
和小时候吃的麦丽素很像，不过是苦味版的麦丽素。
备受好评的一款，很顺滑，苦味很和谐，是好吃的黑巧克力，配咖啡肯定很赞。
产品名字写了黑巧克力，但并没有标明含量。客服说是56%的可可含量。
有点齁嗓子，质地太厚，粘牙
口感还不错，就是偏甜。吃起来有水果的清凉感，比较适合嗜甜的小伙伴。
测评吃的第一款，挑战一下100%黑巧，没想到真香了。苦的很舒服，口感也很顺滑。
比较厚实，不是很顺滑，口感上比不上歌斐颂；
后味有一点不寻常，有一种说不上来的味道。小西瓜：为什么有一股香瓜子的味道。
口感顺滑，醇厚；相比74%后味能尝到一点酸，好吃的。
和85%的相比，苦味淡了，甜味明显一些。
没有尝到苦味，有点酸，微甜。有颗粒感，大概是添加的水果成分。
牛奶巧克力真的明显甜了很多，香味很浓郁，但不是纯巧克力的香，而是类似焦糖的香气。
山楂说：“太甜了，大概是我牙齿太敏感了，明显感觉受到了刺激。”
好了，本期关于「黑巧」的kiss&diss就结束啦，照例奉上清单，请查收▼
#喜欢各种巧克力味#
参考资料：
[1]中华人民共和国国家标准GB/T19343-2016
[2]https://fdc.nal.usda.gov/fdc-app.html#/food-details/170273/nutrients
撰文 | 食栗派
设计 | 柚子
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