主料：
活青鱼1条（约重1500克）
辅料：
色拉油100克、红萝卜1根、鲜豌豆25克、香菜段50克、水发香菇10克、精盐、鸡精、酱油、胡椒粉、料酒、鸡汤、姜块、姜末、葱段各适量
制法：
1）、香菇和红萝卜均切成小丁，放入沸水中稍烫，捞出沥干水分，再与豌豆一起放入锅内，用鸡汤煨透后捞出；
2）、将活青鱼宰杀放血，去鳞、鳃、内脏，洗净，放入鱼盘，加入精盐、料酒、姜块（拍松）、葱段，放入蒸笼内蒸20分钟取出。再将酱油、鸡精、胡椒粉放入碗内随鱼入笼略蒸；
3）、将蒸好的料汁浇在青鱼身上，撒上豌豆、香菇丁、红萝卜丁和姜末；
4）、将色拉油烧热，起锅浇在鱼身上，撒上香菜段即成。
温馨提示：
色拉油烧热后要趁热浇在鱼身上。
菜品特点：
鱼肉鲜嫩，味美诱人
