酱猪蹄是一道传统名菜，在各大菜系中大都有此菜。也是年夜饭中必备的一道硬菜。说起酱猪蹄真的是勾起好多童年的回忆，小时候大年夜爸妈早早就起来忙活年夜饭，酱猪前蹄是过年必不可少的一道菜，爸妈做好的猪蹄子我和哥哥边偷吃，这种年味一直记忆犹新。
年夜饭的酱猪蹄务必要用猪前蹄， 为什么称其为猪前蹄:东北的风俗是春节这天要吃猪前蹄，寓意是: 搂钱，因为猪的前脚走路是往里爬的呀！
话不多说，今天妈妈菜 一分钟教会你做酱猪蹄，只需要跟着步骤操作即可，绝对让你的孩子爱不释口。
首先准备两只猪蹄，不管买的时候弄得多干净，回家都要再清洗处理一下
在家开小火烤猪蹄，烤得焦黄，微糊，一是为了去毛，二是为了去除毛腥味、油泥味
烤好后用温水或者开水泡15分钟
泡好后用钢丝球将表面蹭干净，蹭白即可。
用家中的砍骨刀，将猪蹄一分为二
冷水下锅（记住一定要用冷水，这样可以将里面的血沫蒸出来，颜色不发黑，吃起来也不会腥）然后倒入两勺料酒，将血沫煮出后，捞出即可。
热锅凉油，放一把冰糖，将糖弄碎不会粘锅，变红起沫后马上放入猪蹄，翻炒上色
倒入开水，没过猪蹄，然后加入葱、姜、干辣椒
然后可以放现成的炖肉料包，也可以自己调味（香叶、桂皮、蒜），盐适量、鸡精一勺、生抽半碗、老抽半勺，两勺料酒去腥，一勺黄豆酱。然后盖上盖子小火炖40分钟即可。
一道含有满满胶原蛋白的酱猪蹄就做好了。我是 学做妈妈菜，一个热爱生活做法的干饭人。
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