首先猪精瘦肉或里脊肉切成薄片,放入碗内,加1汤匙料酒,1汤匙生抽,1勺白胡椒粉,1个蛋清,适量淀粉,适量盐用手抓均,腌制15分钟,我来为大家科普一下关于家常水煮肉片的做法?下面希望有你要的答案,我们一起来看看吧!

家常水煮肉片的做法(如何做水煮肉片)

家常水煮肉片的做法

首先猪精瘦肉或里脊肉切成薄片,放入碗内,加1汤匙料酒,1汤匙生抽,1勺白胡椒粉,1个蛋清,适量淀粉,适量盐用手抓均,腌制15分钟。

配菜,可以用自己喜欢的任何菜。

葱姜蒜切末,干辣椒切小段,用干辣椒和花椒,主要是切碎做成辣椒面,当作配料,制作方法是热锅倒入少量的油,油温升高后倒入干辣椒段,花椒,小火煸出香味,捞出,用刀切碎。

1汤匙郫县豆瓣酱,1小块火锅料,1汤匙白芝麻,小葱切碎,炸好切碎的花椒辣椒面。

热锅凉油,油温升高后倒入葱姜蒜末,爆出香味。

倒入豆瓣酱炒出红油。

倒入火锅料,用锅铲铲碎,炒开。

锅内倒入适量清水,加入适量的盐,大火烧开。

下入豆芽煮1分钟左右,再加入青菜。

捞出煮好的豆芽,青菜,码放在汤碗底部。

水比较开的情况下,下入肉片,不要一下全倒进去,一片一片的放进去,更容易煮熟,煮肉片要小火慢煮,不要频繁搅动,防止脱芡,一面煮至发白后再搅动。

煮至肉片两面发白,用筷子夹起来,感觉比较滑就可以了,捞出肉片码放在汤碗中。

将锅内的汤汁,用漏勺捞出杂质后,倒入汤碗中,不要到太多,稍微没过肉片即可,放大蒜末,小葱末,辣椒面。

另起一锅,倒入适量的油,烧热至八、九成热时分3次倒在肉片上,撒上熟芝麻即可。