我在介绍这道菜之前，先向看到我文章的朋友介绍一个我这个人吧：
我是一个随性的女人，我一生所追求就是每天开心快乐，我很爱笑，唯一苦恼的是两个眼角很早就爬上了细纹，我就想每天即开心又不会老，是不是有点太贪心了，哈哈。
无所事事的时候我还喜欢研究点美食，虽然厨艺不精，有时候还能把精美的食材做的一塌糊涂，但是不妨碍我对吃的热爱以及追求。
今天我就先为大家介绍一道苦瓜炒鸡蛋的家常做法吧。
最近这两年我总觉得苦瓜没有以前的苦，不知道是不是品种的问题还是吃的多了，不经意间喜欢上这种味道。
说起苦瓜，苦瓜还有着清热消暑，养血益气，滋肝明目的作用，平时多食苦瓜还是有很多益处的。
如今夏季来了，苦瓜也放下了身段，不再是7块8块一斤，想吃不舍得出手。今天在我们这个小城市的小超市，苦瓜的价格也便宜了好多，不知各位朋友你们当地超市的菜价是几多？是不是同样让人望而生畏，谈之色变，哈哈。
首先把苦瓜洗干净，从中间破开，一分为二，然后去掉苦瓜中间的瓤，苦瓜虽然不太苦，但是瓜瓤还是有很重的苦味，炒菜的时候还是要先把瓜瓤去干净才好吃。
然后切成斜刀片，切片的时候也不要切的太薄，苦瓜很容易熟的。
我先介绍一下我所知道的苦瓜不苦的技巧，大家有什么苦瓜不苦的小技巧，都可以在评论区里贴出来。
1：苦瓜想要不苦，最简单的方法就是把苦瓜切好以后，在清水中泡上一会。
2：把苦瓜切好以后，放在盆中加入一点食盐，杀一下苦瓜中的水分，其实家庭做我不太建议用这个方法，苦瓜一出水，就降低了苦瓜的药用价值以及苦瓜的营养成分。
3：苦瓜切好以后，放在盆中，放少量白糖，白糖也能杀水，同样也是通过挤出苦瓜水分使苦瓜没有苦味。
虽然我不太喜欢苦瓜放盐杀水的方法，不过为了让家里孩子们喜欢吃这道菜，使苦瓜不苦，我也是把苦瓜放入了一点食盐腌一腌，出出水。
我们准备一点小料，首先把大蒜切成蒜片。
红线椒切成片与蒜片一起放在盆中，用来配色，红线椒主要起个画龙点睛的作用，使这道菜更好看。
准备4个鸡蛋，取一个小盆，打4个鸡蛋，把鸡蛋打散。
这个时候苦瓜腌的差不多了，把苦瓜的水份挤出来，放在盆中。
现在就开始起锅烧油，开炒了。炒菜首先要先把锅烧热，再烧油，等油热以后，倒入打散的鸡蛋液。
用勺子不停地翻动鸡蛋，使鸡蛋均匀地受热，等到鸡蛋凝固以后，就要把搅散鸡蛋倒出。
接下来把锅洗净，再一次把锅烧热，倒油，这一步就开始炒苦瓜了，放入苦瓜快速翻炒，然后再倒入蒜片和红线椒继续翻炒。
把苦瓜炒至断生，放入少许食盐，如果盐味够淡，就不要再放盐了，因为刚才苦瓜杀水的时候已经放了不少盐，苦瓜本来就是咸的。
可以少放点鸡粉，还可以少放点白糖提提鲜， 快速翻炒翻炒化开调料，苦瓜不能久炒，炒的时间久了不只是颜色不好看，吃起来也没有脆感了。
化开调料以后就要放入鸡蛋。
把苦瓜和鸡蛋快速翻炒均匀，就能出锅装盘上桌了，这样做出来的苦瓜炒鸡蛋不只大人喜欢吃，孩子们也不会觉得苦，也能慢慢喜欢上吃苦瓜的，我们家我就是经常这样炒苦瓜吃，简单省时，早晨几分钟炒出来一道菜，不耽误上班。
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