食材有：猪肉、猪皮、面粉、生姜、香葱、八角，我来为大家科普一下关于汤包调馅的制作方法?下面希望有你要的答案，我们一起来看看吧!
汤包调馅的制作方法
食材有：猪肉、猪皮、面粉、生姜、香葱、八角。
将猪皮清洗干净，刮掉表面的猪毛后冷水下入锅中，水要能够没过猪皮，接着下入葱白、料酒，盖上盖子煮10分钟。
将猪皮倒入凉水中过凉后，用刀子刮去里面的油脂。
将猪皮切片下入锅中，倒入适量清水没过猪皮，接着放入姜片、葱段、八角和料酒，盖上盖子再煮10分钟。
将猪皮再次过凉，改刀切成细条倒入刚刚的锅中，盖上盖子开中小火焖煮30分钟。
胶原蛋白全部煮出来后捞出猪皮，将充满胶原蛋白的汤汁倒入碗中晾凉，再放入冰箱冷藏3个小时结成冻。
碗中倒入300克面粉和40克水，再加两勺食用油搅拌成絮状后，下手揉成表面光滑的面团，盖上盖子醒20分钟。
将瘦肉剁成肉馅放入碗中，加一勺盐、生抽、蚝油、料酒、香油和少许糖，顺着一个方向搅拌上劲。
上劲后倒入适量葱花，继续搅拌均匀备用。
将猪皮冻切碎铺在肉馅上方，不需要搅拌。
将醒好的面团取出，放在案板上稍微揉一下顺势搓成长条，切分成18克左右大小均匀的小剂子。
用擀面杖将面剂子擀成中间厚边缘薄的包子皮，用勺子将肉馅挖到底放在包子皮中。
接着像包包子一样包出褶子，放入笼屉中。
将蒸笼凉水上锅，开大火蒸10分钟即可。
