焖饭里很少用到的一个材料,就是鱼。

因为鱼肉容易老,并且不预先处理会有一股比较大的腥味,还有一个最重要的缺点:有刺。

吃着吃着饭被一根鱼刺戳了,这种事谁都不希望发在自己身上,所以,鱼这么好吃的东西,就不怎么会在焖饭里出现啦。

不过呢,日本有一种焖饭,叫鯛めし。烤过的鲷鱼(就是鲷鱼烧那个鱼的原型鱼)放在饭里一块儿煮,煮饭用的是日式高汤,之后的饭里有高汤味,有鱼味,也不腥,非常鲜非常香非常好吃,空口我能吃三大碗那种好吃。

巴沙鱼的几种家常做法(巴沙鱼又多了一种吃法)(1)

喏,长这样,网上找的图。

↑上图里有一个常见错误,下文会分析。

鲷鱼本身价格比较贵,而且因为读音同“めでたい”(中文意思“可喜可贺”)里的“たい”,对日本人来说鲷鱼这玩意是个“縁起物”,也就是吉祥物,所以为了不浪费食材,这个饭在制作的时候会有很多讲究。

巴沙鱼的几种家常做法(巴沙鱼又多了一种吃法)(2)

巴沙鱼的几种家常做法(巴沙鱼又多了一种吃法)(3)

01

干燥昆布泡水一晚;

巴沙鱼的几种家常做法(巴沙鱼又多了一种吃法)(4)

巴沙鱼的几种家常做法(巴沙鱼又多了一种吃法)(5)

02

解冻之后的巴沙鱼用喷枪烤一下两面,之后切块;

巴沙鱼的几种家常做法(巴沙鱼又多了一种吃法)(6)

03

米用清水浸泡至少1小时之后,滤干水,重新放入一定比例的昆布出汁和低度白酒,撒一些盐,按下煮饭键;

巴沙鱼的几种家常做法(巴沙鱼又多了一种吃法)(7)

04

在饭快要煮好的时候,加入巴沙鱼;

巴沙鱼的几种家常做法(巴沙鱼又多了一种吃法)(8)

饭煮好之后,稍微淋一些酱油,就是一碗清淡又鲜美的焖饭啦,我就不告诉你如果喜欢吃芥末的话,用酱油把芥末调匀了淋在饭上更好吃。

如果觉得鱼腥味还是很重(其实巴沙鱼本身没有太大腥味),可以在焖饭的时候放一小撮姜丝,这样饭的味道更丰富。

转载声明:本文转载自 伊斯特艾格 如需转载,请注明出处。

,