入秋后的8月，气温依旧在35-37度之间徘徊。每天出门办事，都被晒得大汗淋漓的。这种天气出汗多，人也容易疲倦。一段时间下来，皮肤里的胶原蛋白流失，原本光滑的小脸也开始变得有些粗糙了。作为一个爱美的85后，入秋后贴秋膘，我会选择吃一些富含胶原蛋白的食物，比如银耳、桃胶、鱼皮、猪皮和凤爪等等。
这些食物最便宜的就是猪皮，菜市场的猪肉摊上，经常有小块的猪皮，只要3元一斤，每次买一斤就可以卤一大盘。把猪皮处理干净，加点香料一卤，全家都可以吃。建议女人秋天少吃猪肉多吃一些猪皮，补充胶原蛋白妥妥的。今天就给大家分享一下卤猪皮的做法，需要准备的食材有：猪皮 1斤，生抽 3大勺，蚝油 2大勺，生姜 1块，香料 （八角、香草、香叶、辣椒、桂皮、陈皮、沙姜）1份。
猪皮去掉肥肉部分，看得见的猪毛用镊子拔下来。这些猪皮是从熬猪油的肥肉上剔出来的。
猪皮冷水进锅，加入适量的水，加入去皮的姜丝，中火加热煮到猪皮变硬，捞出来清洗干净。
焯过水的猪皮，再次清洗干净油脂和猪毛。猪皮清理得越干净，卤出来越好吃。
砂锅里加足量的水，放入生抽、蚝油和香料大火煮开后转中火煮20分钟。做卤味，用砂锅卤比一般的锅具好吃很多。
把清理好的猪皮放到煮出味道的卤水里，继续转大火加热。猪皮的做法很多，在我看来，卤着吃最香。
如果砂锅里的汤汁太多，可以先舀一点出来，不够的时候再放进去。
猪皮卤到软糯，用筷子能轻松穿透就可以关火了。卤好的猪皮不要急着捞出来，放卤水里泡2个小时充分入味更好吃。这里给大家分享一个小妙招，砂锅里的卤汁不要倒掉，放凉后用保鲜盒装起来，放进冰箱冷冻后就是老卤汁了。老卤汁卤出来的东西，味道更醇厚。
泡到入味的猪皮捞出来，放冰箱里冷藏半个小时，吃起来冰冰凉凉的。猪皮上的油脂清理得很干净，吃起来并不会觉得油腻。入秋后，女人少吃猪肉多吃它，3元1斤，富含胶原蛋白，卤着吃真香。
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