3月1日，海底捞宣布换帅。
（图片说明：海底捞新任CEO杨利娟）
海底捞第一时间向知食君发来的信息显示，副首席执行官兼首席运营官杨利娟调任首席执行官，董事会主席兼前首席执行官张勇将继续担任董事会主席及执行董事。此外，李瑜出任海底捞中国大陆地区首席运营官，王金平出任港澳台及海外地区首席运营官。所有任命都是在3月1日起生效。海底捞方面表示，此次人事变动被视为海底捞内部调整的后续之举。
据了解，杨利娟获任为首席执行官后，将负责监督集团的管理及战略发展，并继续负责“啄木鸟计划”的落实与推进。此委任亦是海底捞强化公司治理架构的重要举措，能够进一步加强改善措施的落地力度。
有分析指出，海底捞本次换帅，显示出张勇勇于辞职担责之意，他可能将从一线退出转而在幕后负责海底捞的重大战略规划。而让才43岁的杨利娟出任公司执行层面的“一姐”，符合海底捞在2020年启动的接班人计划，以及实现管理团队年轻化的企业战略。
激流勇退，张勇辞职担责
（图片说明：早期的海底捞味道一般，但服务堪称一绝）
海底捞成立于1994年，从四川简阳的一家路边火锅店起家，凭借美甲、送报纸、擦鞋等超预期的服务在全国火锅市场大杀四方，异常火爆，据称1年的顾客流量上亿次，一时间成为和华为并列的现象级公司。
2018年9月26日，海底捞在香港成功上市，一举募资72.7亿港元，公司市值一度破千亿港元。
上市之前，海底捞有门店341家，上市之后，海底捞快速扩张，在新冠疫情肆虐的2020年也没有停止跑马圈地，当年开店544家，2021年上半年又增加了299家。
门店数量的急速增加以及疫情的影响，之前一直往上走的海底捞财务数据开始变得不那么好看。
2018和2019年，海底捞营收分别为169.7亿和265.56亿元，同比增速分别为59.5%和23.45%，进入2020年，营收增长到286.14亿元，同比增幅大幅下降至7.8%。日前，海底捞又发布盈利预警，预期2021年底录得净亏损约38亿-45亿元人民币。
（图片说明：张勇以后专注于董事长一职）
对此，公司董事长和执行总经理一肩挑的张勇主动承担起了责任，承认是内部管理出了问题，包括制度化管理、流程化操作、跟踪式监督以及数据化考核这几个方面。在2020年报中，海底捞管理层也做了反思：“经营结果为管理层敲响了警钟，暴露管理短板和应对能力不足的缺陷。”
因此，有观点认为张勇在当打之年激流勇退，不无担责之意。
“1号员工”杨利娟从海底捞的公告看，用杨利娟替换张勇，是因前者在执行“啄木鸟计划”中的杰出表现。
知食君此前曾报道过，为了扭转颓势，海底捞于2021年11月启动“啄木鸟计划”，除了关店300家，该计划还将持续关注经营业绩不佳门店，重建并强化部分职能部门，恢复大区管理体系，强化内部管理和考核机制，收缩业务扩张，期望进一步改善公司经营状况。
（图片说明：今年元旦和春节期间海底捞经营数据大为改善）
为了展现公司对“啄木鸟计划”的重视，海底捞董事会派出了创始的“1号员工”、身为执行董事兼副首席执行官的杨利娟全面负责。杨不负众望，该计划实施以来公司内部管理和运营明显改善。光大证券研报显示，海底捞2022年1月份翻台率环比2021年12月有所上升，达到2021年同期的106%。消费数据还显示，2022年以来海底捞的消费热度便高居不下，在元旦产品上新策略推动下，仅元旦、春节期间就在中国大陆地区吸引客流超过1300多万人次。
“啄木鸟计划”的阶段性成功，显示了杨利娟过人的管理和执行才能。海底捞在宣布杨利娟担任CEO一职的公告中对她给予了高度评价：自“啄木鸟计划”实施以来，公司内部管理和运营明显改善，董事会亦认可其“顾客优先、员工优先”的理念以及严格按照财务考核结果筛选及淘汰门店和管理人员的管理方式。
长期以来，海底捞都笼罩在张勇的光环之下，而熟悉内情的人才知道，一直扮演着重要运营管理角色的杨利娟对海底捞的贡献同样居功至伟——她是海底捞走出四川、开拓全国市场的关键人物，也是海底捞推行“连住利益，锁住管理”制度的负责人。
依据海底捞方面的介绍，杨利娟的经历颇为传奇，为帮家里还债，杨利娟早早辍学到了简阳县城，干起了服务员。因为机智利索，被上门吃饭的张勇一眼看中，开出160元工资挖她。加入海底捞第一年，杨利娟家中曾遭遇债主上门逼债，张勇闻知，直接划出800元帮她解围。“从此，我就把海底捞当家了，谁要损害公司的利益，我敢跟谁拼命！”杨利娟曾这么说，也这么做。
2009年，北大光华管理学院访问教授黄铁鹰曾写过《海底捞，你学不会》一书，该书就记录了杨利娟（书中名字为“杨小丽”）这样一个细节：
一天，3个喝多了一点的男人同海底捞的服务员吵起来，并且动手连打了两个女服务员。海底捞的男服务员不干了，把3个人打了一顿。结果，3个人走时扔了一句话：“你们等着！”
不到3个小时，来了两辆卡车，跳下60多条手持棍棒的大汉。条件是：给5万元赔偿；要不，就砸店！
海底捞马上拨打110报警，可是110来，要有一段时间，这段时间他们把店砸了怎么办？此时，只有此时，才是考验真金的时候！杨小丽真是敢拼命的人。她一声令下，100多名员工冲出店！
男员工在前面，女员工在后面；她，一个不到一米六，21岁的小女子，站到了中间。
俗话说得好：凶的怕不要命的！仗势欺人的人，心总是虚的，那60多条大汉站在马路对面，硬没敢过来！
而据黄铁鹰书中所述，为了维护海底捞的合法利益，杨利娟多次进过西安公安局协助调查。
（图片说明：张勇和其“大徒弟”杨利娟在香港上市敲钟）
作为张勇手把手带出来的大徒弟，杨利娟身上还始终有一股“闯劲”。19岁时，杨利娟就成了海底捞简阳第一家店的店经理。21岁到西安开店，杨利娟通过一桌一桌地抓顾客，让海底捞在西安市场站稳了脚跟，为走出四川、实现跨区域运营奠定了基础。2021年1月，杨利娟以125亿元的身家登上《胡润中国职业经理人榜》第7位。
值得注意的是，2020年，海底捞曾发布一则“接班人计划”，意在通过各岗位的管理实践和长期的观察与判断，找到符合“爱海底捞、业务熟练、又能洞察人性”标准的领导接班者，继续承载公司发展的使命。2021年8月，海底捞董事会新增7位年轻执行董事，被认为是“接班人计划”的后续，而7位年轻执行董事中包括杨利娟。
而从此次任命两位“80后”首席运营官来看，这应该是海底捞在管理团队年轻化上的又一尝试——李瑜为36岁，王金平为38岁，他们将共同协助杨利娟提升集团不同地区的运营效率，加强对公司管理及执行的监督和实施。
有分析人士告诉知食君，两位“80后”的上任对于正在寻求内部调整、走向更高质量发展道路的海底捞而言，或许能带来更多发展可能性。
（图片来源：网络，如有侵权，请联系删除）
,
