食材:白鲢800克、植物油20克、盐12克、番茄鱼调料120克、香葱3根、香菜2颗、姜5克、淀粉5克、胡椒粉3克、料酒5克、蛋清1个,我来为大家科普一下关于白鲢如何做番茄鱼?下面希望有你要的答案,我们一起来看看吧!

白鲢如何做番茄鱼(白鲢番茄鱼的烹饪方法)

白鲢如何做番茄鱼

食材:白鲢800克、植物油20克、盐12克、番茄鱼调料120克、香葱3根、香菜2颗、姜5克、淀粉5克、胡椒粉3克、料酒5克、蛋清1个。

把白鲢收拾干净洗净,顺着鱼脊骨慢慢往尾巴那头片下鱼肉。这样就分成了2片鱼肉,从鱼背方向开始下刀,轻轻片下鱼腹上的大刺。取一片鱼肉平放,从鱼尾巴那头开始起刀,大约45度角,斜着把鱼肉片成鱼片,把鱼骨切块,用料酒和胡椒粉腌制。

把葱、姜、香葱洗净切末,把片好的鱼片,用胡椒粉、料酒、葱姜拌均匀,加蛋清、淀粉抓均匀腌制。

热锅凉油,油热7成,下葱、姜翻炒出香味,加番茄酱鱼调料,翻炒出红油出香味。

加水大火烧开,加鱼骨煮开,转小火煮(大约10分钟左右)。

加腌制好的鱼片加入锅里,用筷子划散开,中火煮开,加盐、加花椒粉,撒上香葱末、香菜末即可。