“五月枇杷黄似橘”,又到了吃枇杷的最佳季节了,趁着季节买上一些,营养丰富又健康。

3月份的枇杷可以吃吗(五月别错过吃果中之皇)(1)

枇杷又叫枇杷果,在中国至少有2500年的历史,古称无忧扇,金丸,芦枝等,主要分布在长江以南地区,通常都用嫁接法来育苗,局部地区也有野生。其果形美观,色泽艳丽,果肉柔嫩多汁,酸甜适度,且果肉富含人体的多种营养成分。

1枇杷的种类

枇杷的种类很多,有圆果和长果之分,圆果核多,长果核少,按果肉颜色可分为红肉类和白肉类。

1白肉类(白玉枇杷)

品质较佳,果个偏小,平均果重25~30g,果皮及果肉呈白色至淡黄色,皮薄易剥,果肉细腻柔软,汁多味甜,价格稍贵。

2红肉类(大红袍)

果正圆或扁圆形,平均果重30~35g,大者达70g左右,果皮及果肉呈橙黄或橙红色,胡萝卜素含量高,但果皮厚易剥,肉质粗糙,味道稍有偏酸,更适合做水果罐头。

蛋白质1.3克脂肪0.6g维生素C16毫克胡萝卜素1.6毫克钙54毫克磷28毫克镁10毫克钠4.01毫克铁0.4毫克

此外,还含有苹果酸,果酸,柠檬酸,还原糖,鞣质等成分。

3枇杷的药理作用

  1. 枇杷中所含的有机酸,能刺激消化腺分泌,对增进食欲,帮助消化吸收,止渴解暑有很大的作用;

  2. 枇杷中含有苦杏仁苷,能够润肺止咳,祛痰,治疗各种咳嗽;

  3. 枇杷果实及叶有抑制流感病毒的作用,常吃可以预防流行性感冒(但应注意食用枇杷叶时应刷净毛);

  4. 枇杷中含有的维生素B对保护视力,保护皮肤健康润泽,促进儿童生长发育都有着重要的作用;

  5. 枇杷中所含的粗纤维和矿物质能起到通便的作用,还能起到有效的减肥作用;

  6. 枇杷中所含的多酚类化合物白芦梨醇具有防癌抗癌的作用,也可降低血小板聚集,预防和治疗动脉粥样硬化和心脑血管疾病等。

4枇杷的药用价值

枇杷药用价值很高,它的果实与叶片均可入药,叶片临床应用较广泛且被《中国药典》收藏,《本草纲目》中就说:

3月份的枇杷可以吃吗(五月别错过吃果中之皇)(2)

枇杷叶,治肺胃之病,大都取其下气之功效,气下则火降,而逆者不逆,呕者不呕,渴者不渴,咳者不咳;

而中医学认为,枇杷有生津止渴,清肺止咳,和胃除逆的功效,可治肺热咳嗽,久咳不愈,咽干口渴,胃气不足等症,那在《本草纲目》中它记载了“枇杷能润五脏,滋心肺”的功效。这也就足以证明枇杷除富含营养外,在肺胃之病上起了很大的作用。

5枇杷的食用方法和价值

枇杷除多为剥皮生食外,还可做成水果罐头,枇杷膏,枇杷果汁,枇杷羹等,作为清肺润燥止咳的良药。如:

1百合枇杷羹

  1. 先将藕洗净,切成片,与洗净的百合,枇杷一同入锅,加适量水煮;

  2. 熟时加入适量的淀粉调匀成羹,食用时加桂花调香,依据个人口味,清淡的话可加入少许蜂蜜调味即成;

2枇杷膏

  1. 枇杷洗净后剥去外皮,掏去枇杷核;

  2. 将枇杷果肉放入不锈钢锅中,加入冰糖搅拌均匀,腌制30分钟,直至腌出枇杷汁水;

  3. 将腌枇杷的煮锅上火,大火烧开后,调小火煮40分钟左右至果肉变成果泥状,(注意:水分一定要完全蒸发掉)其间不断搅拌防止粘锅;

  4. 将熬好的枇杷膏冷却后装入干燥的密封罐中,放入冰箱冷藏保存;

3枇杷罐头

  1. 将枇杷剥皮去核,然后倒入凉开水中,再加入少许盐,浸泡,防止氧化果肉变黑;

  2. 将玻璃罐放入锅中加水煮沸消毒后,再捞出晾干待用;

  3. 将冰糖放入锅中,加1L白开水,大火煮沸,其间不断搅拌使之冰糖融化,再将枇杷从盐水中捞出,放入冰糖水锅中煮沸待约1~2分钟后关火;

  4. 趁热将冰糖水枇杷装入刚刚的玻璃罐中,拧紧盖子保存即可;

6食用宜忌

  1. 糖尿病患者忌食,脾虚腹泻者慎用;

  2. 未成熟的枇杷不能食用;

  3. 枇杷中含有果酸,易与海鲜及富含高蛋白质的食物中的钙结合发生沉淀,使蛋白质凝固,从而引起胃痛及结石,故不宜与之同服。

7如何挑选枇杷

  1. 选择枇杷表面有一层茸毛和浅浅的果粉的,茸毛完整,果粉保存好的,说明比较新鲜且未浸泡在糖精水中;

  2. 选择个头中等的,口感较佳,太大的说明用了膨大剂,太小的说明树上结太多,缺乏营养长不出个,口感较差,果肉粗糙,干瘪瘪的,不甜没水份;

  3. 选择成熟的颜色深的,枇杷颜色越深成熟度越好,口感越好,可从底部向上看是否颜色变深,发青的,果肉很硬的,果皮不容易剥开的都还在非成熟期不宜选用。

3月份的枇杷可以吃吗(五月别错过吃果中之皇)(3)

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