我的家乡鲁南丘陵地带，微微南风吹来，房前屋后的樱桃红了，杏儿黄了，燕子筑巢街巷飞来飞去，布谷鸟也在叫个不停。村里田野里的麦子开始从灌浆到饱满，从绿油油逐渐的慢慢转黄，籽粒将熟未熟，正是吃青麦仁的时候。我记得小的时候，放学路上去自家地里揪回来一大把，烧火做饭的时候用火小心燎烧，看细长的麦芒在距离火焰不远不近的地方燃烧，麦穗变成秃秃的一把，一种奇妙奇特的麦香就散发开来，馋虫被勾引得难以抑制。等母亲收工回家，不顾辛劳，用她粗糙的双手，在簸箕里把麦仁揉搓干净，簸掉残留的麦芒和糠皮儿，那一粒粒绿色的“小珍珠”晶莹可爱，虽然被火烧灼得有点黑，嚼在嘴里口舌生津，香韧无比，堪称最奢侈的美味！
那些年，每年五月，烧熟的青麦子的味道，在舌尖上滚动……岁月流转，时隔多年，再也吃不到记忆里的香甜，却越来越深的烙在了脑海里。今天，八十六岁让我回老家，收拾一部分自己小菜园里蔬菜。同时，从自家麦田里割来的一些青麦子，与我老母亲一起用簸箕阙麦子，通体碧绿、鲜鲜嫩嫩的从两扇电动的磨盘中间纷纷落下，清新的香味随即弥漫开来！然后，他们高兴地为我们炒新麦仁。
我有点性子急的，捏起一把放入口中，边吃边赞，笑容满面的离开，应该趁着麦香新鲜，带点回城里急切去和家人朋友一起品尝这稀罕的美味。
我的儿子在北京。他看到在家庭群里发的照片，他告诉我也想吃，莫慌莫慌，爸爸给你留着呢！把炒好新麦仁分袋包装，密封，放冰箱里冷冻。几月后，国庆节到来，迎接宝贝的菜肴里，肯定有碧绿如初、鲜香依旧的咸麦仁哈！儿时的青麦粒的味道，让你吃到故乡的味道，爷爷奶奶的味道！
炒麦仁是一种养生食材，它是人们把小麦种子去掉外皮以后经过炒制得到的，它可以煎汤服用也可以研磨成粉末以后再供人们服用，炒麦仁既能为人体补充营养，也能提高人体抗病能力，它对维持人体健康有很大好处，下面是对炒麦仁功效与作用的详细介绍大家可以重点了解一下。
炒麦仁的功效与作用
1、补充营养
炒麦仁能为人体补充丰富植物蛋白和大量的碳水化合物，还能让人体吸收一些氨基酸和矿物质，它们能加快人体代谢，也能提高人体各器官的功能，能满足人体正常工作时，对不同营养的需要，经常吃炒麦仁既能补充营养也能增强人们的身体素质。
2、缓解低血糖
炒麦仁中还含有大量的糖类物质它们进入人体以后，能快速转化成人体，正常工作是必须的葡萄糖，能维持血糖稳定，特别是人们在出现低血糖以后，及时吃一些炒麦仁就能让血糖升高，能让低血糖引起的不良症状很快减轻，但是生活中那些患有高血糖或糖尿病的人群是不适合吃炒麦仁的。
3、清热益气
炒麦仁是一种性质微寒的食材，清热是它的主要功效，它能缓解人体虚热也能清除身体内的热毒，对人类的阴虚发热有十分出色的治疗作用。另外炒麦仁也能补中益气，它能缓解人类气虚，对人们因气虚引起的盗汗和出汗不止等症也有明显缓解作用。
4、养心安神
炒麦仁还是一种能入心经的中药材，它味甘性平，能养心安神，是临床上治疗人类的心神不宁的常用药，另外人们出现失眠多梦和焦虑时也可以多吃一些炒麦仁，它能让人体出现的这些不良症状很快减轻。炒麦仁中还含有大量的纤维素，它能增加人体饱腹感也能促进肠胃蠕动，经常食用可以促进消化也能减肥瘦身。
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