很多人认为，古人因为穷，什么都吃。
其实这是很大的误解。
以中国古人为例，除了专业猎户以打野味为生以外，其余老百姓是绝对不吃乱七八糟的野味的。
这里多说一句。
萨沙一次和一个南方同事出去办事，突然面前窜过一个黄鼠狼。
在我们江苏，黄鼠狼叫做大仙，不能随便驱赶、吓唬，不然会有怪事发生。
然而，这个南方同事的一句话，吓了我一大跳：我家里还有半只风干的黄鼠狼。
我随口问：好不好吃？
他说：难吃得很，所以一直留着。
萨沙真的不懂，既然不好吃，为什么要吃呢？
中国古代，尤其是农民其实很少吃肉。他们吃的肉，主要是比较容易养的鸡或者鸭，其中鸭很少，因为养鸭需要有水，北方不容易养。
而古人养鸡主要是为了下蛋而不是吃肉，因为鸡是需要饲料去喂的。如果养那种走地鸡，就是自己吃小虫子的，长得很慢，而且养不了多少只。
基本都是留着过年过节偶尔吃一只。
至于牛，牛是古人重要的劳动工具，在很多朝代不允许杀死，违者要坐牢，更别说吃肉了。
养猪也是一样，需要不少饲料，吃草的话长得很慢，往往一年还是很小。而且古代阉割技术较差，猪肉有股骚味，不好吃。
养羊则很稀少，因为好的羊肉需要放牧，古代农民缺乏大的草场，只有游牧民族养的较多。
其余就基本没有了，要么就是吃鱼、吃虾。
但古人对于水产有很多讲究。
萨沙老爸说，江苏北部盛产龙虾、螃蟹、甲鱼，然而以前农民很少吃这些东西，因为觉得没有肉，肉味太怪。
至于野味更是不吃，但岭南的广东、广西、云南等地除外。
为什么不吃野味？
这也是古人的经验总结，主要是吃野味比较容易生病，对身体不好。
对此，李时珍有过总结：李时珍在《本草纲目》里就总结了一大堆不能吃的“野味”：孔雀肉味咸、凉、有小毒，人食其肉者，自后服药必“不效”（有趣的是最近日本冲绳推出了“孔雀料理”）；鸳鸯虽然好看，但跟孔雀一样“肉味咸、凉、有小毒”，更可怕是食后头疼、可以变成终生疾病；野马“肉味辛、苦、冷、有毒”，多吃会“生疮患痢”。甚至古来一直受到推崇的熊肉，虽然没毒，李时珍也提醒，“有痼疾者不可食”。
古人由于医疗水平极差，只能依靠自己注意，所以吃东西都是很小心的。
不要说这些野味的肉，就连猪肉、鹅肉都很少吃。因为中医角度，猪肉吃多了对健康不好，鹅肉更是容易发病。
当然，当年岭南人就不一样，他们有吃野味的风俗：唐宪宗元和十四年（819年），韩愈因谏迎佛骨被贬潮州，着实被当地的饮食风俗吓了一跳，他在《初南食贻元十八协律》就一口气例举了鲎、蚝、蛤等几十种令他“莫不可叹惊”的食材。宋代的周去非《岭外代答》更是总结，“深广及溪峒人，不问鸟兽蛇虫，无不食之”。晚唐五代人刘恂所撰的《岭表录异》同样记录了当时岭南地区的一大堆野味食材：鸟类有越王鸟、猫头鹰、鹧鸪；虫类有蛇、蜈蚣、蚂蚁……
其实，野生动物为什么不能吃？因为他们身体上可能携带致病的细菌或者病毒。
在不知道细菌、病毒是什么东西的古代，古人是用一条条人命总结出来的经验，就是不要吃野味。
可惜，今天的人却忘记了。
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