十道蒸菜，可以试试这12道蒸菜

蒸菜，寓意蒸蒸日上，过年人们都希望有一个好彩头，做的蒸菜越多，好彩头也就越多，新的一年越发蒸蒸日上。蒸，烹饪的方式也特别简单，可以保持食材原汁原味，制作过程中一锅时蒸四五道菜，油烟也比较少，既省时又省力。㊗️大家新的一年家庭红红火火事业蒸蒸日上爱情甜甜蜜蜜。

第一道：如意鸡肉卷

造型超级讨喜的鸡肉卷，寓意着吉祥如意，做起来也不复杂，很受小朋友喜欢一口一个。

食材：鸡胸肉2块、鸡蛋3个、紫菜2张、淀粉、生抽、盐

1. 把鸡胸肉上面的筋膜和油去掉，然后剁肉馅，一定一定要剁烂一点 像肉泥一样
2. 剁好的肉 装碗，加生抽、盐、淀粉 ，朝着一个方向不停搅拌肉馅上劲，最后再淋点香油
3. 鸡蛋打散，然后加入1勺淀粉 加盐 调匀
4. 平底锅内刷油，小火，倒入蛋液 转圆，煎至表面凝固即可以出锅
5. 蛋皮上盖一层紫菜，并根据蛋皮形状修圆
6. 把肉泥均匀地覆盖到紫菜上
7. 两头向中间卷起来后，再用寿司卷包起来稍微一加固，卷头朝下，放入蒸锅 蒸15分钟
8. 出锅放凉 切块。

第二道：香菇黑木耳蒸鸡

食材：木耳、鸡中翅、干花菇、蚝油、生抽、老抽少许、姜、盐、淀粉

1. 香菇、黑木耳提前用冷水浸泡，泡发后洗净，香菇切小块，木耳撕成小块，姜片切成丝。
2. 鸡中翅加入1勺淀粉、老抽、生抽，蚝油，姜丝，抓匀。
3. 然后加入木耳和香菇继续抓匀腌制10分钟左右
4. 平铺在盘子中，大火上气后盖上盖子蒸20分钟，营养美味，蒸出来的汤特别鲜。

第三道：日本豆腐蒸肉

食材：日本豆腐、鸡蛋、葱、新鲜猪肉、生抽、淀粉、盐、蚝油、蒸鱼豉油

1. 猪肉剁成肉末，日本豆腐开袋按0.5公分厚切片，沿着盘子围一个圈
2. 腌制肉馅：生抽1汤匙，蚝油1汤匙，搅拌均匀腌制20分钟
3. 将腌制好的肉馅码在玉子豆腐中间，这里注意肉和玉子豆腐挨得紧密一些，使它们成为一体，中间留出一个窝来卧蛋。
1. 打一个鸡蛋在中间（空位置周围的肉末高点，防止鸡蛋打进去后流出来）
2. 保鲜膜覆盖，用牙签在上面扎些孔，上锅水开蒸15分钟。
3. 时间到，取出盘子，撤去保鲜膜，撒上葱花，淋入蒸鱼豉油，就可以开吃啦。

第四道：糯米蒸排骨

食材：排骨、糯米、玉米、葱花、盐、生抽、蚝油、少量胡椒粉、糖、姜

1. 糯米提前清洗干净，放清水浸泡2小时，排骨洗净泡半个小时左右，泡出血水备用。
2. 泡好的糯米放生抽、蚝油、搅拌均匀
3. 排骨加入姜丝、盐、生抽、蚝油、少许白糖、少量胡椒粉抓拌均匀腌制30分钟
4. 腌制好的排骨粘上糯米和切块的玉米整齐摆入盘中，水开后上锅蒸40分钟，然后撒上葱花即可。

第五道：香菇酿虾仁

食材：新鲜香菇、虾仁、胡萝卜、生抽、蚝油、淀粉、盐、葱

1. 香菇去蒂洗干净备用
2. 虾仁剁碎，加入胡萝卜碎，加入生抽蚝油，盐，玉米淀粉搅拌上劲
3. 每个香菇裹上虾肉丸，装盘准备上锅蒸十分钟，味美多汁。

第六道：蒜蓉蒸鲍鱼

食材：鲍鱼、大蒜、生抽、蚝油、小米椒、油

1. 鲍鱼收拾干净，用刀在鲍鱼正面划十字刀，把肉放在壳上，码放在盘中
2. 准备40克蒜末，锅内倒入20克植物油，小火加热，倒入三分之二的蒜末
3. 小火炒至金黄，把炒好的蒜末和油一起倒入另外三分之一的生蒜中，加入15克蒸鱼豉油，15克蚝油，搅拌均匀
4. 把蒜末料放在鲍鱼肉上，蒸锅放足冷水，大火烧开，然后把鲍鱼放入蒸锅，盖好锅盖，大火蒸约8分钟，出锅后吃辣的也可以放一点小米椒碎。

第七道：清蒸大闸蟹

1. 用刷子将大闸蟹刷洗干净，放入蒸盘。
2. 蒸箱蒸15分钟后取出。

第八道：隔水蒸鸡蛋羹

食材：鸡蛋2个、温水小半碗、盐少许、油、生抽、葱花

1. 将鸡蛋敲入碗中加上少许盐，搅拌均匀。
2. 倒入1倍或者1.5倍的温水，搅拌均匀，然后用小勺把沫和泡撇开。用保鲜膜保住，然后扎几个孔孔。
3. 锅中水开，上锅蒸，大火蒸十一二分钟，取出。放点生抽和香油，很香。（如果你蒸得少或者蒸的量大，时间就增减一下）

第九道：蒜蓉清蒸丝瓜

食材：丝瓜、蒜、蚝油、盐、生抽、油、 红辣椒、葱花

1. 丝瓜两根，去皮，切段放碟里。
2. 蒜剁成蒜蓉，红辣椒切碎，葱切成葱花。
3. 起油锅，油热后关火，用油温把蒜蓉煸炒一下，去掉蒜的涩辣味。
4. 煸炒好的蒜蓉加红辣椒碎、盐、蚝油、油搅拌均匀和成酱料。
5. 每段丝瓜上都点上蒜蓉酱料，沸水进锅煮5分钟，撒上葱花即可食用！

第十道：白贝酿虾滑

食材：蛤蜊、虾滑、胡萝卜、鸡蛋清、玉米淀粉、蒸鱼豉油、葱、油

1. 白蛤泡在清水里加盐和几滴油吐沙。
2. 虾仁用刀横着撵 压虾肉，然后用刀背(注意是刀背！！)稍微剁一下，不用剁的很碎，这样吃起来会有虾肉的颗粒感，而且比较Q弹。剁好的虾肉加入盐、半个蛋清(注意是半个！！！)，顺着一个方向搅拌上劲，加入胡萝卜碎再搅拌均匀，可以盖保鲜膜冷藏。
3. 加入生姜两片，料酒，煮开口，捞出备用，放入白蛤，待白蛤张口，立刻捞出放入冰水里，可以保证白蛤肉质弹牙。
4. 把虾滑塞进白蛤里，蒸锅上汽后，放入中火蒸15分钟。
5. 出炉后撒葱花，淋少许蒸鱼豉油，浇些热油即可。

第十一道：蒜蓉粉丝娃娃菜

食材：娃娃菜、粉丝、蒸鱼豉油、生抽、盐、蒜头、糖

1. 粉丝一把（龙口粉丝）冷水浸泡20分钟，捞起来的手感就像抚摸你枯燥的秀发
2. 娃娃菜洗干净，切成两半，每半再切成3份，蒜头剁成蒜蓉
3. 锅里倒油，3成热放入蒜末炒出香味，加入2勺生抽，3勺蒸鱼豉油，一勺糖，少许盐，一碗水，一起烧开
4. 盘子底铺上一层粉丝，摆上娃娃菜，把刚才做好的热腾腾的酱汁均匀地浇在娃娃菜上
5. 锅里烧水，水开后上锅蒸15～20分钟，出锅前撒上葱花，点缀一下下

第十二道：清蒸红鱼

食材：红鱼、蒸鱼豉油、姜、葱、红辣椒、料酒

1. 红鱼杀好洗净，擦干表面水份。
2. 加一勺料酒抹匀，鱼肚和鱼身放姜片，腌制约半小时。
3. 开水上锅，蒸约10分钟。
4. 倒掉盘子里的汁水，拿走姜片，淋上一勺轻盐昆布酱油。
5. 重新放几片姜，放些葱段、红辣椒，继续蒸约2分钟就可以了。

碎碎念：大家好呀，我是机器玲，与你分享每日家常菜，喜欢研究孩子食谱，喜欢煲广东靓汤、家常菜记录平淡的生活。没有特殊情况，每天都会更新，感谢大家的关注和点赞，祝您和您的家人生活愉快！

,