营养又好吃的鸟蛋包子，早餐晚餐吃都合适。
By 妞妞妈美食 【豆果美食官方认证达人】
用料
- 鹌鹑蛋 500g
- 卤鹌鹑蛋食材 :
- 蚝油 2勺
- 生抽 2勺
- 老抽 1勺
- 盐 适量
- 包子皮食材 :
- 中筋面粉 500g
- 温水 260g
- 糖 20g
- 发酵粉 5g
- 包子馅食材 :
- 干豆角（泡发后） 150g
- 木耳（泡发后） 50g
- 胡萝卜 40g
- 小葱 2棵
- 生姜 2片
- 肉馅 360g
- 蚝油 8g
- 生抽 5g
- 盐 10g
- 十三香 6g
- 香料油 30g
做法步骤
1、鹌鹑蛋煮熟剥皮，放入砂锅。
2、加入纯净水没过鹌鹑蛋，放蚝油、生抽、老抽和盐调味，大火烧开以后转小火煮15分钟，关火以后浸泡2个小时左右。
3、温水中加入糖和发酵粉混合均匀。
4、加入中筋面粉，先用筷子搅拌成絮状，再揉成面团，盖上保鲜膜发酵至两倍大。
5、小葱葱白和生姜片切碎放入小碗，加入半碗热水泡成葱姜水备用。
6、小葱葱叶部分切成葱花备用。
7、泡好的干豆角、木耳和胡萝卜分别切碎备用。
8、准备好肉馅，分次加入葱姜水搅打，直至葱姜水完全被肉馅吸收。
9、放蚝油、生抽、盐、十三香和香料油搅拌均匀。
10、加入葱花搅拌均匀。
11、加入干豆角、木耳和胡萝卜搅拌均匀，包子馅完成。
12、发酵好的面团揉光排气。
13、分成小剂子揉光滚圆，擀成中间稍厚边缘薄的包子皮。
14、取一个包子皮，放上豆角肉馅，再放上一个卤好的鹌鹑蛋。
15、包成自己喜欢的样子。
16、垫上油纸凉水上锅，二次饧发15分钟，上汽后大火蒸15分钟关火，焖5分钟左右出锅。
17、香喷喷的鸟蛋包子出锅啦！
18、每个包子咬开都有惊喜哦！
小贴士
香料油的制做:锅里倒入菜籽油烧至8成热，下入八角、花椒、桂皮、小茴香、草果、小葱、洋葱、香菜，中小火炸至焦黄色关火，捞出香料不要，剩下的油就是香料油，平时拌凉菜做馅都能用，味道特别香！
鹌鹑蛋的营养功效
1.治疗疾病：鹌鹑蛋可辅助治疗浮肿、肥胖型高血压、糖尿病、贫血、肝大、肝硬化、腹水等多种疾病。对贫血、营养不良、神经衰弱、月经不调、高血压、支气管炎、血管硬化等病人具有调补作用。
2.健脑：鹌鹑蛋中所含丰富的卵磷脂和脑磷脂，是高级神经活动不可缺少的营养物质，具有健脑的作用。
3.预防过敏：吃鹌鹑蛋能预防因吃鱼虾发生的皮肤过敏、风湿疹、呕吐以及药物性过敏症。
4.缓解失眠：常食有缓解失眠、神经衰弱、多梦等症状。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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