豆腐是最常见的豆制品，也是比较不错的菜肴，一年四季的餐桌永远都少不了豆腐。我也挺喜欢吃豆腐的，无论是红烧还是做汤都是不错的做法。有时几天不吃还有点馋的慌呢。
不过今天和大家分享的是豆腐的一种新做法，是用豆腐做馅的一道面食，尤其做午餐非常的适合，一家三口做一锅刚刚好。
好了话不多说，下面就开始制作吧。
【香煎豆腐卷】
准备食材：面粉300克，酵母2克，清水150克，豆腐1块，鸡蛋3个，韭菜1小把，生抽1汤匙，食盐1小勺，胡椒粉适量，蚝油半汤匙，香油1汤匙。
具体做法：
1、 面粉中加入酵母，用150克清水和面，先搅拌成棉絮状，再和成面团，和好后放一边醒发至2倍大，现在这个季节天气热，一般醒发40分钟就可以了。
2、 趁着饧面的同时来准备馅料，豆腐用勺子压碎，然后磕入3个鸡蛋搅拌均匀后上锅炒熟备用。
3、 韭菜摘洗干净后，放案板上切成小粒。切好后放入炒好的豆腐碗中，先加入香油拌匀，然后再加入生抽、蚝油、食盐、胡椒粉搅拌均匀制成馅料。
4、 面醒发好后，放案板上揉搓排气，再揉搓成圆形，按扁，撒点干面粉防粘，然后擀成厚约0.3厘米的长方形大面片。
5、 面片擀好后将事先调好的馅料均匀地铺在上面，注意留出大约1厘米的边缘不要铺满。再从一端向里卷起来，一边按压一边卷，尽量卷的紧实一些，这样会防止露馅。
6、 卷成圆柱状后，再用刀切成宽约2厘米的面剂，不要切的太厚，太厚了不容易熟透。
7、 平底锅刷上一层薄油，然后将切好的卷子放进去，尽量挨近一些放，然后盖上锅盖，不要开火，再饧10分钟左右。
8、 10分钟后打开盖子，开中火煎约2分钟左右，煎至底部定型后再加入清水，水要从卷子的缝隙中加进去，水量为没过豆腐的1/3处就可以，然后盖上盖子，焖5分钟左右，将水分收干就可以了。
9、 时间到，开盖出锅装盘就可以开吃了。这样做出的豆腐卷比包子、馅饼都简单，而且非常的暄软焦香，豆腐搭配韭菜也非常出味，中午做一锅，一家三口抢着吃。
小贴士
豆腐加入鸡蛋上锅炒熟后，味道会特别香；用这种方法做香煎肉卷也是非常不错的。
好了，今天的分享就到这里，我是家有悦味，文章是本人的原创作品，希望大家能喜欢，如果大家在制作过程中有什么问题，可以关注我，给我留言一起探讨和交流美食经验，我们共同把美食做好，让我们吃得更健康，更营养。每天都会给大家带来一样的美食分享，希望大家吃出好心情！
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