一段高压锅炖猪蹄锅盖被炸飞的视频在网上引发了广泛关注。12月19日，家住广西河池的某男子坐在院子里玩手机，一旁的高压锅正在火力全开炖着猪蹄。突然！砰的一声，高压锅的锅盖应声飞起，狠狠地砸在另外一口大锅上。
男子听到声响后拔腿就跑，幸亏躲闪及时否则很可能被锅盖的边沿划破脸！这一幕正好被院子的监控拍摄下来，男子把这段惊险视频传到网上后，有网友评论：幸亏反应得够快。也有网友评论：使用高压锅一定要注意，别因它伤到身体、丢掉性命！
网友的评论并非危言耸听。资料显示，我国几乎每年、每月都有因使用高压锅不当而发生爆炸的。2021年8月1日，浙江省绍兴市男子用高压锅炖花生时，高压锅不慎爆炸，锅盖嗖地一声冲向天花板，硬生生地插了进去！花生则被炸成了 “天女撒花”，厨房一片狼藉，庆幸的是没有伤到人。
2018年的高压锅爆炸事件给当事人造成了巨大损伤。2月3日广东江门的彭先生和女朋友用高压锅熬粥，等粥煮得差不多时，彭先生把排气孔拧到了排气位置，又盖上了锅盖。当粥煮熟后，彭先生尝试了几次却不能打开锅盖。
突然砰的一声，高压锅竟爆炸了，锅里的热粥朝着彭先生和他的女朋友溅了过来。彭先生站起来躲避不及，脖子不幸被灼伤。他女朋友的左腿、面部却被热汤扑了个正着，严重灼伤。
那么问题来了，高压锅爆炸有多大的威力，为何频频发生爆炸，如何避免呢？
有人曾做过高压锅爆炸威力测试。结果显示，高压锅爆炸后释放的能量能把普通玻璃震碎，锅盖被炸飞7-8米高，约2-3层楼高。更有人将一只捆绑的鸭子放在锅盖上，高压锅爆炸后，鸭子被炸出内伤，自此以后走路一瘸一拐，声音也变了。
再说高压锅为何会爆炸。高压锅顾名思义是工作时锅内拥有更高的压力，这是因为压力越大水的沸点越高，越容易把食物煮熟。比如1个大气压下，水的沸点是100℃；当高压锅中的压力达到2个大气压时，水的沸点接近120℃，较高水温能把肉煮得更烂、更快。一般情况下，高压锅在1.2个大气压下工作。
为避免高压锅内部气压过大引发意外，厂家会在高压锅上设置一个泄压阀，当内部气压达到一定程度时，其他从泄压阀处自动溢出，并发出滋滋的声音。问题是，高压锅煮多种食物，有的呈块状，有的呈粉状，有的成浆糊，溢出的粘稠物就可能将泄气阀阻塞，导致高压锅内的气压越来越大，直至最后爆炸。
日常使用高压锅时，应注意以下几个地方。
定期检查高压锅的“盖、孔、阀、圈、片”，特别是吹气嘴、减压阀、安全阀是否通畅。封胶圈是橡胶材质，含有硫化剂、活性剂、填充剂、等多种化学成分，高温环境下容易引发食品污染，所以建议每年更换一次，这东西高温环境下容易老化。
易熔片也需要时常地留意，它的用途是在安全阀不灵或罢工后，锅内气压过大、温度升高时易熔片率先融化，从而快速降低锅内气压，避免爆炸发生。
使用高压锅时，10-15分钟后出气阀没有任何反应，这有可能发生了阻塞。当食物煮熟后，不要立即打开锅盖，应先把泄压阀打开，避免掀开锅盖的一瞬间被溢出的“热浪”灼伤。最后炖煮食物时，使用空间建议超过4/5，留出1/5的富裕的空间。
#高压锅突发爆炸锅盖冲天#
原创：老高
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