重庆山多水多，江河纵横，鱼类资源丰富，当地百姓烹饪鱼类菜肴更是得心应手，流行全国著名的鱼类菜品不下十几种，水煮鱼、香辣鱼、酸菜鱼、红烧鱼、火锅鱼、糖醋鱼、清蒸鱼、万州烤鱼……就是念着这一长串的鱼菜名字，都馋得人直流口水。
重庆人爱吃鱼会做鱼，椒麻鱼就是现重庆人的心头所爱，鱼肉雪白而滑嫩，花椒麻而不燥，汤色青亮而鲜辣，看似一道温和的一道椒麻鱼，那可是又辣又麻，让你辣的过瘾，麻的痛快。这道菜的特色就是青花椒在油锅中烹炸出浓郁的椒香味后，滚烫的油淋在鱼片上，随着“呲哗”的声音响起，一股青烟隆隆升起，花椒的滋味渗透进了鱼肉之中，椒香扑鼻而来，直通肺腑，让人按奈不住。
看到这里，你是不是也搓搓小手想亲手做一锅这样麻辣鲜香的椒麻鱼呢？怕复杂？怕不省事？OK，我来满足你，常尝鲜的椒麻鱼底料用量250g加3斤水放入1g白糖、1g胡椒粉煮开放入切好的鱼骨（若有喜欢的食材这时候也可以放入哦）煮约2分钟，再放入切好的鱼片，煮约10秒就可以起锅了。有条件的小伙伴们可以浇油哦，锅中央放入蒜苗叶和蒜片，另起锅烧油至180°，把青花椒，芝麻，和灯笼椒放入烧好的油后迅速的淋在蒜苗叶和蒜片上面，这一锅麻辣鲜香的椒麻鱼就做好了哟。而且不只是可以吃鱼哦，还可以涮菜吃，变成鱼火锅哦。
这个天气，约上两三个朋友在家中小聚，边吃椒麻鱼边喝点啤酒，安逸又巴适哦！
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