馄饨可以说我们都吃过,有的是自己包的,也有是从超市里买的半成品。入口的口味可以说都非常的好吃美味,特别是汤汁喝起来有种鲜咸的味道,多喝几口精气神都提升好几倍,这是为何呢?其实这就是汤底的功效了,也是今天我要给分享的话题,那就是如何熬制馄饨的汤底。

馄饨的汤底怎么调家用(馄饨汤底为什么这么鲜呢)(1)

也许有人会自己做馄饨汤底,但是我的做法和你们那是完全的不同,可以说更有营养,步骤更为简单。那么这时候肯定有人好奇了,到底怎么调制汤底呢?其实调制汤底主要以炖为主,把所用的食材炖出营养(前期步骤和熬高汤有些类似),然后再加以调口就行了。下面话不多说,今天就给大家分享这道馄饨汤底的步骤和细节,我会用最简单、易懂的话语表达出来,让大家都能看得懂、看得明白,各位小伙伴随我一同看下去吧。备料主料:猪筒骨筒骨五斤、老母鸡一个(或鸡骨架五个)、大地鱼干一斤、虾米一百五十克

馄饨的汤底怎么调家用(馄饨汤底为什么这么鲜呢)(2)

辅料:清水三十斤、生姜葱多些、胡椒粉一克、盐适量、白糖适量、鱼露三克馄饨汤底之步骤步骤一、首先准备猪筒骨、老母鸡清洗干净(要多清洗里边,最好把里边血水洗干净),然后浸泡两个小时去掉血水(侵泡过后就会发现水都变成血红了),中途换水多次(这样可以浸泡干净),然后再冷水下锅焯水去血沫,再捞出清洗干净

馄饨的汤底怎么调家用(馄饨汤底为什么这么鲜呢)(3)

步骤二、大地鱼干切成小块,然后热锅中火炒香(不要放油),炒至发出香味,然后倒出备用(煸炒的时候注意不要炒糊了),准备好的虾米也是用同样的方法炒香(两者不能一起炒,因为成熟时间不一样),最后把炒香的鱼干和虾米一起装入布袋绑紧备用

馄饨的汤底怎么调家用(馄饨汤底为什么这么鲜呢)(4)

步骤三、汤锅中加入提前准备好的清水,放入猪筒骨、老母鸡、生姜,大火煮开去除表面的浮沫,继续大火煮十分,然后再转小火熬制3个小时(时间比较长,需要一定的耐心)

馄饨的汤底怎么调家用(馄饨汤底为什么这么鲜呢)(5)

步骤四、时间一到,加入提前准备好的鱼干和虾米,然后火力转为微火使汤面保持微沸的状态(火候不能太大了,否则会熬干汤汁),然后再熬制两个小时

馄饨的汤底怎么调家用(馄饨汤底为什么这么鲜呢)(6)

步骤五、最后熬好之后,准备一个碗,加入盐、胡椒粉、白糖、鱼露调味(味道淡一些最佳),把熬好的汤底装一些在碗里即可,云吞汤底到这里就制作完成了,然后把下好的馄饨放进去食用就更完美了

馄饨的汤底怎么调家用(馄饨汤底为什么这么鲜呢)(7)

馄饨汤底之总结总结一、一般我们在家可能用不了这么多,那么可以少炖一些,而炖出来用不掉的汤也不要扔掉(这时候的汤非常有营养,不要浪费),可以用来炖汤或者烧菜用都可以

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总结二、也许有人好奇,为什么我制作出来的汤底不香,而且熬出来的汤色也不浓白,这是咋回事呢?其实这就是细节问题了,出现汤色不香和颜色不醇的时候,一般就是食材没有没有清洗干净(最好把食材焯水时间保持在两分钟以上,这样出锅会更干净)

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