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大家好,我是乡村潘哥,来自农村的一个爱做菜的乡厨

猪血有很多人都是用来煮汤,而且处理不好还会有腥味,猪血怎么煮嫩一点也是有诀窍的,今天来分享一道韭菜炒猪血的做法,按我的做法猪血香嫩还不腥,做法超简单,一起来看看吧!

猪血要怎么做才能嫩滑好吃(饭店做的猪血为何滑嫩又好吃)(1)

猪血要怎么做才能嫩滑好吃(饭店做的猪血为何滑嫩又好吃)(2)

【准备的食材】

今天邻居家杀猪了,我到接了一些猪血,猪血里先放适量盐(后面炒菜的时候少放点盐),配菜有:适量的韭菜、泡椒、生姜、大蒜瓣、大蒜叶等。

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第一步:先把凝固好的猪血切成小块,再放入清水里多清洗一下备用。

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第二步:切些配菜:大蒜和生姜切成米、泡椒切成圈、韭菜切成段备用。

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第三步:大蒜叶切成段备用,放点大蒜叶香点。

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第四步:起锅,把猪血冷水下锅煮,煮猪血嫩是有诀窍的(煮的时候不能让水煮开,水煮到了80度再加入清水继续煮,连续加入3次,这样煮的作用是:猪血嫩,能全部熟透),煮的途中可以拿一块掰开看看,里面没有红色就可以了。

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第五步:另起锅放油,油烧热后放点辣椒酱炒香,辣椒酱可以调味和调色,没有辣椒酱的可以用豆瓣,再放入大蒜和生姜米炒,激发出香味。

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第六步:泡椒倒进去炒香,放少许的黄豆酱,再放适量的盐。

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第七步:韭菜也放下去,韭菜翻炒一下就行,这样能保持韭菜颜色翠绿,韭菜太熟就会发黄影响口感和颜色。

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第八步:把煮好的猪血放下去,放适量的生抽继续翻炒至入味。

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第九步:最后放入大蒜叶翻炒下即可出锅,这样做香辣爽口,开胃又下饭,我一连吃了两碗大饭,喜欢的朋友可以按我的方法来做哦!

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