【丁香医生原创】夏天到了，又到了各种瓜类果菜集中上市的季节。各种瓜类产量大、价格低、风味足，错过可能真的要等一年呢。
绝大部分瓜的含水量都在九成以上，在爱流汗的夏季，是再好不过的消暑食物之一。
不过，瓜的品种如此丰富，各自的营养价值如何？坊间所传言的各种瓜的神奇功效，是否可靠？
来自中国农业大学食品加工与安全专业的兰晓芳老师，想给读者朋友们，介绍一下各种瓜。来看看，自己是不是一名合格的吃瓜群众？
一、苦瓜——风味独特，但不降糖不减肥
苦瓜最突出的营养优势，在于维生素 C 比较丰富（56 毫克/100 克），差不多跟西兰花一个水平。同时还能提供一定量的胡萝卜素和膳食纤维（其实大部分蔬菜也都有这本事）。
通常来讲，尝到苦味是一种警报：这个东西吃下肚可能有危险，要当心！
但因为苦瓜中的苦味成分「葫芦素类化合物」含量比较低，毒性也没那么强。很多人反而爱上了苦味带来的爽口的感觉。
有个小窍门：先将苦瓜焯一下去除草酸，可以减少涩味。
综上，苦瓜是一种营养不错、风味独特的瓜类蔬菜，至于减肥和降糖……
像大多数蔬菜一样，苦瓜能量低，含有一定量的膳食纤维，可以作为减肥饮食中的一部分。但是，靠每天吃苦瓜速效瘦身的想法并不实际。可能减肥不成，反而造成营养不良、肠胃不适等状况，实在得不偿失。
目前，也没有高质量的临床研究证据能证明，单单靠吃苦瓜就能控制血糖。
别迷信某一种食物或者其提取物的神奇功效，均衡饮食才是应该做的。
二、黄瓜——超级补水，莫轻信传言放心吃
一种单纯到几乎只有水的瓜菜。正是因为这样，把它当做零食倒是不错，工作学习来一根，休闲娱乐来一根。充分满足牙齿的咀嚼感，还不用担心能量过剩。
可是，听说顶着花的黄瓜是激素催的？笔直的黄瓜打了药？
事实上，顶着花的黄瓜不一定打了激素。如果打了，其实也不用焦虑，一方面使用量非常小，另一方面，这种植物激素也不会作用在人体。
至于黄瓜的形状，笔直还是弯的和品种、生长环境都有关系，不能说明喷没喷药。
总之，别想太多，挑选一根饱满多汁的黄瓜，开心大嚼就好。
三、丝瓜——口感肉实，风味清甜
硬要说营养成分，它倒没什么特别突出的点，属于蔬菜中的中等生吧。
但每年吃丝瓜的季节就那么几个月，要的就是它特别的肉实的口感和清甜的风味。
有人问：平时切丝瓜的时候，那种黏黏的东西是什么？
这其实是多糖，和海带、香菇表面滑溜溜的是一类东西。多糖溶于水中，就会变得黏手。
另外，推荐一种小菜：清炒或凉拌丝瓜尖。
丝瓜尖是丝瓜藤尖端很嫩的叶片部分，也是很清爽适口哦。
四、西瓜——消暑解渴，注意控制量
闷热的夏天里，没有什么比在空调房里啃西瓜更悠哉的事啦，消暑又解渴。
大快朵颐的时候，不少人还是会犯嘀咕，这西瓜那么甜，吃太多会胖吧，而且是不是不利于血糖控制……
到底吃多少西瓜算合适？这就细细算一算。
如果是十斤一个的大西瓜，刨去瓜皮和西瓜子，那么四分之一个西瓜的肉大约是 700 克，能量是 182 大卡，相当于一碗半米饭。饭后半个瓜，结果太可怕……
按照《中国居民膳食指南》，建议成年人每天吃上 200～350 克水果，差不多相当于八分之一个西瓜。如果担心长肉、不爱运动，又实在抵挡不住西瓜的美味诱惑，那就适当少吃点饭。
另外，西瓜升高血糖的能力较强，嘴馋的糖尿病朋友必须要限量食用。建议切成小块，这样方便估计吃了多少，每天不要超过一小碗。
五、南瓜——口感甜糯，但不降糖
南瓜绵软甜糯，可以用来代替一部分米面主食，和小米、糙米一起煮饭熬粥，也是很好的。富含的胡萝卜素，也能给饭菜增色不少。
记住，南瓜不能降血糖，反而会升血糖。
需要控制血糖的朋友最好挑选嫩一点的南瓜，或甜味淡、质地不那么软的品种，且不要做得过于熟烂。
如果餐前喝了一碗南瓜羹，还要少吃两口主食才行。
六、冬瓜——含水丰富，能解暑
本身的含水量在 96% 以上，当之无愧是瓜中最「水」的一位了。
虽然干货不太多，维生素、矿物质和抗氧化能力也没什么特长，不过不妨碍冬瓜倍受喜爱。
朴素、价廉、小清新，算得上是百搭的菜肴伴侣：虾米炒冬瓜、冬瓜排骨汤、冬瓜老鸭汤……
再给大家推荐一个冬瓜的妙用——首先，买一个冬瓜回来；然后，抱在怀里……
试试看，解暑降温效果是不是一级棒？
愿各位读者朋友清爽过夏，开心吃瓜！
丁香医生原创，请勿转载；作者：兰晓芳；编辑：李坏。图源：123rf图库。
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