1. 石油
石油是由古代动植物遗体经过非常复杂的变化而形成的，通常是黑色或深棕色的黏稠状液体，常有绿色和蓝色荧光，有特殊气味，不溶于水，比水稍轻，没有固定熔沸点。
从元素的种类看，石油主要由C、H元素组成，其总含量约为97%~98%，同时还含有少量的0、S、N等元素。从化合物的种类看， 石油是由各种烷烃、环烷烃和芳香烃所组成的混合物，其中大部分是液态烃，在液态烃里溶有气态和固态烃。
(1)石油炼制的目的
石油炼制的主要目的是将石油混合物进行一定程度的分离， 将含碳原子数多的烃转变为含碳原子数少的烃，以提高石油的利用价值。
(2)石油的分馏
石油是烃的混合物，没有固定的沸点。各种烃的沸点随含碳原子数的增多而升高。用蒸发和冷凝的方法把石油分成不同沸点范围的蒸馏产物，这种方法称为石油的分馏。分馏出来的各种成分叫作馏分。每一种馏分仍然是多种烃的混合物。分馏的主要产品是溶剂油、汽油、煤油、航空煤油等。
(3)石油的裂化
石油裂化是指在一定条件下，将重油、石蜡相对分子质量大、沸点高的烃断裂成相对分子质量较小、沸点较低的烃的过程。在催化剂作用下进行的裂化，又叫作催化裂化。石油裂化的主要产品是汽油、饱和或不饱和烃。
(4)石油的裂解
在高温(700~800 ℃，甚至1 000℃ 以上)下，使长链烃断裂成各种短链的气态烃和少量液态烃的过程。裂解是一种深度的裂化，主要产品有乙烯、丙烯、1，3-丁二烯等短链不饱和烃。
2.煤
煤是由有机物和无机物所组成的复杂的混合物，主要含碳，另外还含有少量的H、N、S、0等元素。煤的含碳量越高，发热量也越高。可分为无烟煤、烟煤和褐煤。
(1)煤的干馏
将煤隔绝空气加强热使其分解的过程，叫作煤的干馏，也叫煤的焦化。煤经过干馏能得到焦炭、煤焦油、粗氨水和焦炉气等物质。
(2)煤的气化和液化
煤燃烧会造成环境污染，为了减少污染，要设法将煤转化成清洁的燃料。煤的气化和液化就是使煤变成清洁能源的有效途径，与此同时煤的燃烧效率等也会得到提高。
煤的气化： 把煤中的有机物转化为可燃性气体的过程。主要化学反应是碳和水蒸气的反应。
煤的液化：把煤转化成液体燃料的过程。它包括直接液化和间接液化。直接液化是把煤与适当的溶剂混合后，在高温、高压下(有时还需加入催化剂），使煤与氢气作用生成液体燃料。间接液化是先把煤气化成C0和H2，然后再经过催化合成，得到液体燃料。
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