菠萝烧古老肉做法(菠萝糖醋古老肉的做法步骤)(1)

这个菜在饭店是小盆友的最爱,最担心古老肉咬不动,味精放的太多,这次第一次做虽然觉得味道没有饭店的好吃,但是食材绝对放心,(爱森)肉酥酥的,没有味精呦,孩子也很爱吃[色]

难度:配菜(中级) 时间:30~60分钟

主料

里脊肉300g 菠萝1/3个
胡椒粉3g 水淀粉2汤匙
料酒10ml 米酒2汤匙
西红柿酱2汤匙 白糖1汤匙
青红椒各一个 黑木耳10g
盐3/4汤匙(或适量) 面粉20g
鸡蛋1个

菠萝糖醋古老肉的做法步骤

菠萝烧古老肉做法(菠萝糖醋古老肉的做法步骤)(2)

1. 1.将里脊肉拍松;

菠萝烧古老肉做法(菠萝糖醋古老肉的做法步骤)(3)

2. 2.加工菠萝;

菠萝烧古老肉做法(菠萝糖醋古老肉的做法步骤)(4)

3. 3.腌制肉;

菠萝烧古老肉做法(菠萝糖醋古老肉的做法步骤)(5)

4. 4.将肉切成3x5分肉片;

菠萝烧古老肉做法(菠萝糖醋古老肉的做法步骤)(6)

5. 5.一个鸡蛋打成蛋液,先用肉泡一下,再放到面粉中滚过,油锅炸制;

菠萝烧古老肉做法(菠萝糖醋古老肉的做法步骤)(7)

6. 5.青红椒(彩椒),切块预炒;菠萝切块备用;

菠萝烧古老肉做法(菠萝糖醋古老肉的做法步骤)(8)

7. 7.调味料的配置比例,也可以按照家人的口味适量酌减,100毫升水烧开调制,最后水淀粉勾芡;

菠萝烧古老肉做法(菠萝糖醋古老肉的做法步骤)(9)

8. 8.将青红椒,菠萝放入锅中和芡汁翻炒,最后倒入炸好的肉,翻炒均匀后出锅。

小贴士

1.这个菜肉最后的口感要求酥软,肉拍松,用水淀粉腌制,用蛋液浸泡,这些步骤都起到嫩肉的作用;2.面粉一定要薄薄的滚一层,不要太厚;3.炸肉时先用小火炸透捞出,再用中火炸外表金黄;4.菠萝尽量买新鲜的,一定要盐水泡过;5.确保食材的新鲜,这道菜可以不用放味精的。

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