蛋白打不发怎么补救（蛋白打不发如何补救）

打不发，放点泡大粉进去，勉强能用可以加点醋进去再打，就可以打起来，我来为大家科普一下关于蛋白打不发怎么补救?下面希望有你要的答案，我们一起来看看吧!

蛋白打不发怎么补救

打不发，放点泡大粉进去，勉强能用。可以加点醋进去再打，就可以打起来。

蛋白打发的窍门：选新鲜鸡蛋的蛋清，不能沾水、蛋黄和油，冬天用40度左右温水垫在打蛋盆下，打前滴几滴白醋，放糖时放1ml玉米淀粉，最好每个蛋清配20克糖，很容易打发。夏天要把蛋白的温度保持在23度左右，如果温度太高，要放冰箱冷藏几分钟，再打。