“嘿，兄弟！终于周末了！一起去老地方吃一顿烧烤加啤酒爽一爽呗！”周五下班后，吴鹏想约坐在旁边的同事一起去公司附近的大排档吃吃喝喝，犒劳辛苦了一周的自己。
如果是在以前，同事一定会二话不说，点头答应，但现在他毫不犹豫地拒绝了。
“再吃下去，小心你的肝都没了！”听到同事说经常吃烧烤、喝酒容易患肝癌，吴鹏不屑道：“每天晚上吃烧烤的人那么多，大家不照样没事吗？吃得开心才是最重要的啊！”
究竟谁的说法才是对的？烧烤、喝酒真的对肝脏有很大损伤吗？
“29岁男子频繁吃烧烤查出肝癌”、“年轻女性长期熬夜吃烧烤，导致半个肝被切除”……
在网上搜索类似的关键词，我们能看到数不清的报道。有些人不太相信，认为大多是危言耸听，中山大学附属第一医院器官移植中心副主任医师赵强对此回应道：“长期吃烧烤的确会加重肝脏负担，甚至会诱发肝癌。”
在烧烤的过程中，蛋白质可能会被过度加热，发生变性，产生致癌物质。当人们长期、频繁地摄取高油、高盐、高脂的饮食，会进一步加重对肝脏的损伤，形成脂肪肝。
“很多人喜欢在吃烧烤的时候喝点啤酒，实际上，酒精对肝脏的损伤也是不可忽视的。”他补充道。
不仅仅是烧烤和酒，长时间大量吃红肉（烹饪前呈红色的肉，如猪肉、牛肉、羊肉、兔肉等哺乳动物的肉），也会增加肿瘤的发生风险，例如结直肠癌。
而不正常的生活作息，也会使肝脏受到一定程度的影响。
“研究发现，人体的器官代谢有昼夜节律，尤其是大脑、肝脏、肠胃等器官。”赵强介绍道，肝脏自身是有时间节律的，到了晚上肝细胞的自噬系统会增强，辅助分解、排泄掉肝脏里储存的多余脂质和代谢废物。
对于肝脏来说，此时是辛苦了一整天之后的宝贵修整时间。如果非要打乱它的节奏，摄入食物增加它的负荷，很容易会导致肝脏节律紊乱，加重肝损伤，最后形成各类肝病。
二、肝病可否治愈？早预防早发现早治疗是关键近几年的数据统计显示，我国一直是肝病大国，现今肝病患者总人数超过4.5亿。由于大多数肝病在早期没有特异症状，很多人通过抽血或B超检查发现时才后悔莫及。
“实际上，如果是急性肝炎、早期脂肪肝或药物性引起的轻度肝损伤等，治愈的可能性非常高。”赵强解释道。
不过，若是属于肝硬化的情况，目前的医学手段无法逆转。“万一肝硬化进入失代偿期，肝脏已经无法再满足人体代谢的需求，肝移植手术是唯一的解决方法。”
听说要把整个肝脏换掉，不少人会担心移植手术的风险很大。对此赵强解答，现在的移植手术技术越来越成熟，并因为有了无缺血的器官移植技术，手术风险大大降低，术后长期生存是常态。
“反倒是拖延得越久，患者的手术风险会越大。对于早/中期肝癌、乙肝肝硬化的患者，肝移植可以对乙肝、肝硬化、肿瘤一齐根治。”他说道。
三、如何保护肝脏？这两点很关键那么平时应该如何护肝？赵强给网友们支招，一是注意休息，二是养成良好的生活习惯。
首先，“一定要给肝脏充分的休息时间。”
赵强指出，肝脏的再生能力很强，可以自我修复，要是不可避免地熬夜了，第二天休息好即可。但如果接连给予肝脏“熬夜”、“烧烤”这样的打击，它很有可能会“罢工”。
“另外，健康饮食加运动是治疗脂肪肝最好的方法之一。”他强调，人们常说“小酌怡情”，认为喝一点酒对身体有好处，然而大样本的临床研究表明，无论是少量还是大量饮酒，对身体都存在损伤。
想要护肝，最好滴酒不沾，吸烟也是同理。
本文指导专家：
赵强，医学博士，中山大学附属第一医院器官移植中心副主任医师，硕士生导师，中科院深圳先进技术研究院客座教授
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