春华秋实、春种秋收,秋天是各种果实的收获季,随着秋分的到来,地里的庄稼逐渐减少,可供我们选择的蔬菜也越来越少,但是这种食材却大量上市营养价值高,价格还便宜

它就是被誉为“秋季第一坚果”、“长寿果”、“血管清洁工”的花生一斤才卖3块钱做成甜品给孩子、营养又解馋;也可以烙成饼给老人健脑助长寿,下面就给大家分享几种花生的好吃做法,每天一小把,全家老小的蛋白质都补足了

适合孩子的2种吃法

一、花生糖

花生这样做比肉都好吃(秋吃花生能养生)(1)

1.花生洗干净、晾干水分,直接放入锅中干炒,不停地翻动把花生炒干、炒脆,炒至花生皮微焦开裂就可以了,倒出来放到边晾凉,这样吃起来更加香脆。

花生这样做比肉都好吃(秋吃花生能养生)(2)

2.晾凉以后搓掉花生皮,把花生装在保鲜袋中,用擀面杖敲成花生碎备用。

花生这样做比肉都好吃(秋吃花生能养生)(3)

3.再次把锅烧热,放入两大勺白糖,开小火慢慢熬,不停地搅动以免糊底,把白糖熬化 ,熬成这种红枣色的粘稠的糖浆。

花生这样做比肉都好吃(秋吃花生能养生)(4)

4.然后关火、迅速地倒入花生碎翻炒,糖浆均匀裹满花生以后倒出来。

花生这样做比肉都好吃(秋吃花生能养生)(5)

5.趁热擀开、整理成长方形,再切成均匀小块就可以了,晾凉以后吃又甜又脆。

花生这样做比肉都好吃(秋吃花生能养生)(6)

二、挂霜花生

花生这样做比肉都好吃(秋吃花生能养生)(7)

1.花生米用清水淘洗干净后晾干水分,水分一定要完全晾干,不然炸的时候容易脱浆。

花生这样做比肉都好吃(秋吃花生能养生)(8)

2.花生米晾干水分以后放入盆中,打入两个鸡蛋搅拌均匀,蛋液更够增加花生的黏性;再分次加入适量的淀粉裹匀,让花生米颗粒分明、干燥无水,然后用笊篱簸一下,筛出多余的淀粉。

花生这样做比肉都好吃(秋吃花生能养生)(9)

3.锅内烧油,三成油温倒入花生米,低油温小火浸炸,让热力慢慢渗入到花生内部,把花生炸酥炸脆,直至炸至表面金黄、倒出来控油。

花生这样做比肉都好吃(秋吃花生能养生)(10)

4.锅内加少许清水,放入两勺白糖,小火慢慢地把白糖熬化,熬成香油色的糖浆,立即倒入炸好的花生米快速翻炒,让糖汁均匀裹在花生表面,这个时候关火,利用余温继续翻炒,温度逐渐降下来以后锅中会出现白色的糖霜。

花生这样做比肉都好吃(秋吃花生能养生)(11)

5.一直翻炒至花生表面干燥,糖汁变成糖粉、均匀包裹在花生表面时糖霜就挂好了,出锅后摊开晾凉,口感更加香甜焦酥。

花生这样做比肉都好吃(秋吃花生能养生)(12)

适合老人的2种吃法

一、花生饼

花生这样做比肉都好吃(秋吃花生能养生)(13)

推荐做法:【花生饼】

1.首先,我们准备干花生200克,清洗干净后放入料理机中,加入适量的清水,用干豆模式打成花生泥。

花生这样做比肉都好吃(秋吃花生能养生)(14)

2.把打好的花生泥倒入盆中,趁热加入玉米面180克掺匀,玉米面趁热放进去才能被烫熟,口感会更加清甜,然后放一边晾凉,加入酵母3克、适量的面粉,先搅成面絮再和成一个软一点的面团,用盘子盖住密封发酵1个小时。

花生这样做比肉都好吃(秋吃花生能养生)(15)

3.面团已经发好了,内部都是蜂窝眼,把它取出来多揉一会排出里面的空气。案板上刷点植物油防止粘连,把面团揉光滑、搓成长条、揪成大小均匀的面剂子,把面剂子在手心处团成圆球,然后摁压成圆形的小饼即可。把做好的生坯用细布盖住,再次发酵10分钟,这样烙出来更加蓬松、香软。

花生这样做比肉都好吃(秋吃花生能养生)(16)

4.起锅开小火、不用刷油,把生坯依次摆放在锅中,盖上锅盖烙2分钟,饼周围变色时翻面。

花生这样做比肉都好吃(秋吃花生能养生)(17)

5.翻过来之后再烙2分钟,另一个烙成金黄色时再次翻面,来回多翻几次,保持小火烙5分钟左右,饼两面都呈金黄色时即可出锅,粗细搭配营养高,好吃不贵价值高。

花生这样做比肉都好吃(秋吃花生能养生)(18)

二、坚果油茶

花生这样做比肉都好吃(秋吃花生能养生)(19)

1.准备普通面粉500克,适量的黑白芝麻、核桃仁、香酥花生米,当然也可以放你喜欢的其他坚果。

花生这样做比肉都好吃(秋吃花生能养生)(20)

2.把核桃仁和花生米放入石臼中捣成碎粒,然后倒在案板上,加入黑白芝麻掺匀、用刀轧碎,让几种果仁充分融合在一起。

花生这样做比肉都好吃(秋吃花生能养生)(21)

3.把锅烧热、不要放油,直接倒入面粉,开小火快速翻炒,把面粉中的水气炒干,面粉炒香、微微变黄以后就熟了,成出来备用。

花生这样做比肉都好吃(秋吃花生能养生)(22)

4.在锅底和四周均匀刷上植物油,倒入准备好的果仁粉翻炒几下、让果仁粘上油脂,再倒入炒好的面粉,保持小火继续翻炒让果仁和面粉均匀融合,大约翻炒2分钟、闻到果仁的香味以后关火,继续翻炒一会给油茶降温,以免结块儿。

花生这样做比肉都好吃(秋吃花生能养生)(23)

5.油茶晾凉以后盛放在保鲜盒中,放入冰箱中冷藏保存,直接加水冲着喝,方便又营养,当早餐、晚餐,比白粥强多了。

花生这样做比肉都好吃(秋吃花生能养生)(24)

俗话说“秋吃花生能养生”,这4种花生做法估计很多人没吃过,又香又脆、好吃不上火,适合全家人。

第一美食编辑:小雅

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