大豆别名黄豆。起源于中国， 在中国的的分布很广。至少有3000 年左右的历史。
我国许多古书上曾称大豆为菽，《诗经》中就有：“中原有菽，庶民采之”的记载；西晋杜预对菽字注释：“菽，大豆也”；秦汉以后就以豆字代替菽字了。大豆原产于我国，据推算，我国种植大豆已有4700 多年的历史。欧美各国栽培大豆的历史很短，大约在19 世纪后期才从我国传去。20世纪30 年代，大豆栽培已遍及世界各国。
大豆按种皮的颜色和粒形分五类：
１. 黄大豆：种皮为黄色。按粒形又分东北黄大豆和一般黄大豆两类。
２. 青大豆：种皮为青色。
３. 黑大色：种皮为黑色。
４. 其它色大豆：种皮为褐色、棕色、赤色等单一颜色大豆。
５. 饲料豆（秣食豆）
食材：黄豆、小葱、姜、香菜、花椒、八角、盐、香油；
做法：
1.将黄豆去杂，淘洗干净，用温水浸泡一天；
2.分别将葱、姜、香菜切碎末；
3.将锅中放入清水和黄豆，大火煮沸，撇净浮沫，撒入大料、花椒、葱末和姜末；
4.用小火炖至熟烂，加入精盐烧至入味，淋上香油，加入香菜即可。
