黑松露是一种黑色的可食用松露菌，因为长的像一团块状，所以也称“块菌”。它是一种生长于地下的野生食用真菌，其外表崎岖不平，色泽介于深棕色与黑色之间，呈小凸起状，遍及灰色或者浅黑色与白色的纹理，菌体散发者一种很特殊的气味。
目前主要分布于阿尔卑斯山脉及喜马拉雅山脉的少数地区。
黑松露因为无枝无叶，呈块状生8长且在地下土层中，所以采摘难度比较高。得之不易加上产量稀少，因此价格自然比较贵。
它与鱼子酱、鹅肝酱并称为世界三大高级美食产品。
成熟松露菌会散发出一种类似“荷尔蒙”的特殊气味，这种特殊的气味很吸引发情期的母猪。所以它在成熟以后经常被山区发情的母猪从土中拱出，所以它又有了一个比较有行为艺术的名字，被称呼为“猪拱菌”。
关于黑松露的生长环境，一直存在许多未解的谜团，当黑松露开始进入成熟期时，周围的草就会渐渐地全部枯萎死亡。
对于这种现象，有学者就猜测松露与橡树产生共生关系后，会释放的某种激素摧毁了其他植物；或者是黑松露菌丝可能释放了某种抗菌剂，但各种说法仍没有得到过科学证实。
目前，全世界盛产黑松露的国家是位于欧洲的阿尔卑斯山南部的法国附近地区。除了法国之外，还有一个国家是我们中国，在20世纪末，我国科学家就在喜玛拉雅山脉的东南地区发现了黑松露的分布，这个消息曾轰动一时。
我国黑松露的产地主要在云南省与四川省及其周边地区，其中产量较大的有：四川省的会东会理、攀枝花，云南永仁县等地。四川攀枝花市还被誉为中国的“块菌”之乡。
人们是什么时候开始吃黑松露的呢？
人类食用黑松露的历史已有2000多年，其中以法国、意大利、西班牙最为盛行。
而在中国西南藏族、彝族等少数民族地区民间，早在几百年前也有食用黑松露的习惯了，只是那时当地人把这种可以食用的黑松露称作“无娘果”。这种食用菌被当地山民应用于增强体力、提高性能力、调理妇女经血等，据说功效卓越。
作为一种可食用菌类，黑松露是不是价格最贵的食用菌呢？其实还有一种比黑松露价格还贵的食用菌？
黑松露本身就很稀有，但比黑松露价格更加贵的还有一种叫白松露，之所以价格贵主要因为它比黑松露还稀少，真的是可遇不可求。不过白松露也是松露菌的一种，只不过到底是黑色还是白色的，全靠大自然孕育，目前好像人们还没有掌握这种变色技术。
对于黑松露这种稀少名贵的食用菌，你是不是也有品尝一下的想法呢！希望人工培植黑松露的技术早日得到突破，这样我们就能实现黑松露自由，可以天天品尝黑松露的美味了！
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