馒头至今已有1800多年的历史了，是地地道道的中国本土食物。话说，在公元225年，诸葛亮率军征战胜利而归，当走到今天的江西省吉安市安福县境内，遇到了麻烦：天空突然阴云密布，狂风大作，泸水河里巨浪滔天，弥漫着一股股诡异阴森的气氛，将士们根本无法渡河。
泸水河
诸葛亮是谁呀，那是上知天文下知地理，能掐会算的神人啊，可是眼前的这番景象也让他迷惑不解，完全没有了当年草船借箭的威风。这时的诸葛亮连忙像熟知当地气象的孟获（就是那个“诸葛亮七擒孟获”的那位）请教。孟获告诉诸葛亮，这个地方，人称蛮地。近些年战事不断，很多士兵战死在这里。客死异乡的冤魂经常出来作怪。凡是要在这里渡河的，必须先用七七四十九颗人头来祭祀，方可平安渡河。
诸葛亮爱兵如子，怎肯用自己士兵的头颅来祭祀冤魂。况且用四十九颗人头祭供，岂不又增加了四十九个客死他乡的冤魂吗？如此循环，冤魂越积越多，泸水将永无宁日。此时的泸水河更是阴风四起，哀嚎遍野，士兵和战马都处于慌乱之中，都担心用自己的人头祭祀了冤魂，情形十分危急。诸葛亮定了定神，用坚定的语气对将士们说道：“我今班师，安可妄杀？吾自有见。”就是告诉士兵，你们不用担心，我是不会用你们的头颅来祭祀的，我自有主见。诸葛亮说罢，便命令士兵杀牛宰羊，将牛羊肉剁成肉酱，拌成肉馅，外面用面粉包皮，做成人头的模样，放入笼屉中蒸熟。诸葛亮亲自做法，将蒸熟之物放在供桌上，拜祭一番，然后将祭品一个个丢进泸水之中。受祭后的泸水，顿时风平浪静，天空云消雾散，大军得以顺利渡河。当时，这种祭品就成为“蛮头”，也就是如今餐桌上随处可见的馒头。
在唐宋之前，馒头都是带馅的。元入驻中原后，慢慢有了不包馅的馒头。在《燕翼诒谋灵》一书里曾这样记载：“今俗屑面发酵，或有馅，或无馅，蒸食之者，都谓之馒头。”到了清代，馒头在南北方的叫法上又出现了分歧，北方称无馅的为馒头，有馅的叫包子；南方称有馅的为包子，无馅的也有叫“大包子”。时至今日，馒头的称谓仍各有其说。比如，北方称无陷的叫做“馍”、“卷子”（次称呼多在山东胶东半岛一代）、饽饽等；有馅的，南方还有称作“汤包”、“面兜子”的。无论咋养的称呼，如今的馒头已经离诸葛亮当年的“蛮头”相去甚远了。
