买洋葱时，挑“紫皮”还是“黄皮”？差别挺大，不懂多花冤枉钱。食材有个性，小小有工坊，大家好，我是小小，今天跟大家分享挑选洋葱的小技巧，学会以后再也不会选错啦！
洋葱是一种大众蔬菜，一年四季都很常见，因为其售价低，耐存储的特点，跟土豆萝卜一样，经常作为家庭的日常储备食材。洋葱营养丰富，味道浓郁，气味辛辣，经常食用可以帮助消化，杀菌抗病毒。如今正值初春，温度渐渐回升，正是流感的高发期，此时多吃些洋葱能帮助身体杀菌，起到预防感冒的作用。
市面上的洋葱主要分两种，一种是紫皮洋葱，一种是黄皮洋葱，两者看上去除了颜色之外，好像没有什么太大的差别，其实口感味道和营养的差距都非常大，下面小小就跟大家分享下这两种洋葱的不同之处，学会了能轻松挑到适合自己的好洋葱。
紫皮洋葱和黄皮洋葱都呈圆形或扁圆形，只不过紫皮洋葱的果肉呈深紫色，同时果肉比较薄；而黄皮洋葱果肉呈白色，果肉较紫皮洋葱更厚实一些。
紫皮洋葱的含水量比较低，所以味道更为浓郁，生食的话辛辣感较重，所以更适合炒制，烹炒过后的洋葱辣味降低，并略带香甜味，非常好吃；黄皮洋葱的含水量比紫皮洋葱要高一些，质地更加脆嫩，辛辣味也较淡，细嚼起来也有一丝甜味，所以更适合凉拌食用，吃起来清爽可口。
这两种洋葱的营养都十分丰富，只不过优点不同。黄皮洋葱富含胡萝卜素和维生素，经常食用有美容养颜的作用，同时可以缓解身体的疲劳感；而紫皮洋葱则含有丰富的蛋白质和矿物质，同时还含有抗氧化物花青素，这些物质对身体都大有好处，能提高身体的免疫力，增强体质。
黄皮洋葱的水分含量多，果肉更厚，所以存放时间更长一些；反之紫皮洋葱较黄皮洋葱相比，水分含量低且果肉薄，所以放时间不宜过长。洋葱虽然耐存储，但建议大家还是及时食用为佳，毕竟所有的蔬菜放置时间越长，营养流失也会越快，口感和味道也会欠佳。
之前有提到紫皮洋葱适合煎炒烤等烹饪方式，而黄皮洋葱适合凉拌，下面就跟大家分享一道紫皮洋葱的家常做法，简单又快手，爽脆又下饭。
【洋葱烧土豆】
食材：土豆，洋葱，尖椒，大蒜，干红辣椒，蚝油，生抽，醋，食盐。
做法：
1、土豆去皮洗净切片，洋葱和尖椒洗净后切块备用。
2、热油爆香蒜片和干红辣椒，然后倒入适量生抽，蚝油和香醋炒出香味，
3、接着倒入洋葱和尖椒，转大火爆炒至断生，最后放入土豆片，再次大火爆炒至土豆成熟，加入少许食盐拌匀即可出锅。
洋葱虽然营养，但不建议空腹食用，因其自带的辛辣感会刺激肠胃，同时洋葱在切制的时候会产生一股“辣眼睛”的气味，建议将洋葱先切成大块，放入清水中浸泡片刻后，再取出来切制，这样就可以缓解很多。
各位食友们，关于洋葱的挑选和烹制你还有哪些新的方法呢？欢迎留言分享。食材有性格，小小有工坊，每日更新最in的美食做法与美食趣闻跟朋友们分享（本文为小小美食工坊的图文原创，禁止转载，抄袭必究）
,
