炎热的夏天里，凉拌洋葱是绝对的下饭菜！即使不需要在里面添加什么，只是把洋葱切碎了，倒点酱油，都觉得好吃的了不得。或者是把洋葱一切凉拌，用来蘸着黄豆酱吃，也是非常爽口开胃的。
所以，夏天里老于家买洋葱都是一包包的买，一次性买好多，存在家里放着。因为洋葱非常好存放，算得上是夏天里最好存放的菜了。
常温下可以存放一两个月，如果放冰箱，那时间就可以更久了。不过，洋葱最好不要放在冰箱保存，因为它的气味比较大，会使冰箱里的其他食物很容易被串味。
我们可以把洋葱裸露地放在一个篮子里，或者盒子里，然后放在阴凉处。也可以把它放在不用的丝袜里，放一个洋葱打一个结，就这样一个接一个地往下放。
因为丝袜本身就是有弹性的，所以一只丝袜可以放好几个。放好了之后，把丝袜悬挂在家里的阴凉处，这样要比放在盒子里或者箱子里更方便储存。
但是，不知道大家在家里存的是黄皮洋葱？还是紫皮洋葱呢？可能大家会想，为什么老于要这样来问，都是洋葱，紫皮与黄皮又有什么区别呢？
其实区别很大，尤其是对于夏天拌凉菜来说，真的会影响凉菜的味道！
虽然说很多地方有产洋葱，紫皮黄皮都是如此。但它们能够以一些地区的产地而出名，并不是虚无道理的。
黄皮洋葱的产地主要集中在华北，西北，东北等地区。而紫皮洋葱最为有名的要属云南，以及甘肃等地。
所以，我们在挑选的时候，可以多多地关注一下产地。按照产地来挑选，总归是错不了的。
黄皮洋葱和紫皮洋葱，虽同为洋葱，但却在品质上有着极大的不同。对于这种不同，我们不能说是哪个好，哪个坏，它只能作为我们对于不同需求的挑选条件。
黄皮洋葱：
个头偏大，葱头的部位颜色呈现出黄铜色，而通身呈现出淡黄色。里面的洋葱肉瓣，带颜色的那一面偏淡黄，甚至是白色。
紫皮洋葱：
个头相比而言略小，葱头部位颜色呈现出深紫色，而通身呈现出紫色。里面的洋葱肉瓣，带颜色的那一面偏紫色。
黄皮洋葱：
黄皮洋葱的洋葱瓣，肉质偏厚，水分偏多，且比较柔软。在吃的口感上，黄皮洋葱要更加软嫩多汁一些，并且相比之下辣味比较轻，还带有一丝的甜味。
紫皮洋葱：
紫皮洋葱的洋葱瓣，肉质偏薄，水分偏少，与黄皮洋葱相比，略微偏硬。在吃的口感上，紫皮洋葱没有黄皮洋葱那样软而多汁，辣味比较重一些。
针对于紫皮洋葱和黄皮洋葱在口感和味道上的不同，它们的吃法也是各不相同的。
黄皮洋葱，更加适合切开后蘸着酱吃。这样更容易体验出其中的鲜甜味道，并且还不至于太辣。
紫皮洋葱，反而更适合拌凉菜吃。和其它菜混合在一起，加入各种调味料，可以中和它的那股辛辣味，吃起来更加开胃可口。
而对于减肥人士吃的轻食蔬菜沙拉来说，更适合放入紫皮洋葱。沙拉酱的甜香味中裹着紫皮洋葱的辣味，更加好吃。并且紫皮洋葱的颜色，也可以为蔬菜沙拉增添颜值。
韩国料理里经常会用洋葱来进行调味或者腌制，其实也是用紫皮洋葱更多的。因为紫皮洋葱无论从气味还是味道上都比较大，更适合于烹饪时的调味，或者烹饪前的腌制。
另外，说到紫皮洋葱和黄皮洋葱的口感，味道，以及吃法，我们不得不提一下它在烹饪时对眼睛的刺激。这或许是很多人都比较头疼的问题了吧！切个洋葱，辣得眼睛流眼泪，睁不开，非常难受。
或许你会说：“戴着泳镜切呗！”的确，泳镜的密封性很好，戴着泳镜切洋葱，确实是一个好办法。但办法虽好，却不实用，因为我们得先去花钱买一副泳镜。所以，我们可以换一个比较实用的方法。
我们可以将洋葱切成两半，然后放在冰水里浸泡十几分钟。这样再拿来切，就不会那么辣眼睛了。
这个方法很实用，并且也很好实现，家家户户都可以做。所以，我们不妨在下次切洋葱的时候试一下哦！
好了，今天关于紫皮洋葱和黄皮洋葱的区别就介绍到这里了。大家可以根据自己的具体口味，以及用处，进行选择哦！这样的话，才能在夏天里拌出更好吃的凉菜。
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